لازانيا دجاج بارميزان

الأصوات: 3

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 662، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 194 ملغ، الصوديوم 873 ملغ، سكر 5 ج.

تتميز هذه اللازانيا بالدجاج والبارميزان بطبقات من شرائح الدجاج المقلي المقرمشة، وصلصة الطماطم، وثلاثة أنواع من الجبن (الموزاريلا، والريكوتا، والبارميزان). يُفضل تقديم هذه اللازانيا ساخنةً فور خروجها من الفرن، ولكنها لذيذة بنفس القدر عند إعادة تسخينها في اليوم التالي. رشي عليها القليل من جبن البارميزان قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 200 غرام لكل منها)
¾ كوب دقيق
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، اختياري
أربع بيضات كبيرة
كوبان من فتات الخبز بانكو
نصف كوب + 6 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً + كمية إضافية للتقديم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوبان من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
علبة واحدة (900 غرام) من صلصة الطماطم الجاهزة
12 قطعة من معكرونة اللازانيا الجاهزة (من عبوة وزنها 250 غرام)
كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم (حوالي 220 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، لازانيا المعكرونة، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، بيض، فتات الخبز بانكو، حبيبات الثوم، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مع وضع الرفوف في المنتصف والأسفل. ضع صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم على الرف السفلي لتجميع أي قطرات.
قطّعي كل صدر دجاجة طولياً إلى ثلاثة أجزاء متساوية لتحصلي على تسع قطع متساوية (يجب أن تبدو كأصابع دجاج كبيرة). ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي على لوح تقطيع نظيف. ضعي قطعة الدجاج في منتصف الغلاف وغطّيها بقطعة أخرى من الغلاف البلاستيكي. دقّي صدر الدجاجة بالجانب المسطح من مطرقة اللحم حتى يصبح سمكه 0.5 سم. انقليه إلى طبق ودقّي صدر الدجاجة المتبقي بنفس الطريقة.

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من الملح، والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من الأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (إن رغبتِ). في وعاء مسطح آخر، اخفقي 3 بيضات مع ملعقة كبيرة من الماء. في وعاء مسطح ثالث، اخلطي فتات الخبز بانكو مع نصف كوب من جبن البارميزان، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، إذا رغبت في ذلك.
غلفي قطعة دجاج واحدة بخليط الدقيق، وقلبيها لتغطيتها بالتساوي. تخلصي من الدقيق الزائد، ثم اغمسيها في خليط البيض، وقلبيها لتغطيتها بالكامل. اتركي البيض الزائد يتقطر، ثم غلفي الدجاجة بفتات الخبز، واضغطي جيدًا لتغطية سطحها بالكامل. انقلي الدجاج إلى صينية خبز ذات حواف أو طبق كبير، وكرري العملية مع باقي قطع الدجاج.
بطّن صينية خبز نظيفة ذات حواف بمناشف ورقية. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضف 3 قطع من شرائح الدجاج المغطاة بالبقسماط، واطبخها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة وتنضج تماماً، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. انقل الشرائح إلى صينية الخبز المُجهزة لتصفية الزيت الزائد، ثم تبّلها بالملح. امسح المقلاة واطبخ باقي الشرائح بنفس الطريقة، لتحصل على 3 حصص، كل حصة تحتوي على 3 شرائح.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي جبنة الريكوتا مع البيضة المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي ربع كمية صلصة الطماطم (حوالي ثلاثة أرباع كوب) في قاع صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات، ثم رصّي فوقها 4 شرائح من اللازانيا، مع الحرص على توزيعها بالتساوي على جوانب الصينية (لا بأس إن تداخلت قليلاً). ضعي ثلث كمية خليط الريكوتا (حوالي ثلثي كوب) في طبقة متساوية فوق شرائح اللازانيا، ثم ضعي فوقها 3 قطع من اللحم. رشي نصف كوب من جبنة الموزاريلا وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان.
كرري العملية مع ¾ كوب إضافي من صلصة الطماطم، و4 شرائح لازانيا، و⅔ كوب من جبنة الريكوتا، و3 قطع لحم، و½ كوب من جبنة الموزاريلا، وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان. أضيفي ¾ كوب إضافي من صلصة الطماطم، وشرائح اللازانيا الأربع المتبقية، و⅔ كوب المتبقي من جبنة الريكوتا، وقطع اللحم الثلاث المتبقية. غطّي الطبقة العلوية بـ ¾ كوب المتبقي من صلصة الطماطم، وكوب واحد من جبنة الموزاريلا، وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان. لا بأس إذا ارتفعت اللازانيا قليلاً عن حواف الصينية. غطّي الصينية بإحكام بورق ألومنيوم غير لاصق (انظري الملاحظة).
اخبزيها حتى تصبح المعكرونة طرية وتكتسب أطرافها لونًا ذهبيًا فاتحًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). اكشفي اللازانيا واخبزيها حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا في بعض الأجزاء، لمدة 15 دقيقة إضافية تقريبًا. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها إلى مربعات وقدميها مع رشة إضافية من جبن البارميزان.

ملحوظة

إذا لم يكن لديك ورق ألومنيوم غير لاصق، فقم برش ورق الألومنيوم العادي برذاذ الطبخ وقم بتغطية اللازانيا به.