سمك السلمون المغطى بالخردل مع الأعشاب وسلطة الهليون الدافئة

الأصوات: 4

طريقة تحضير سمك السلمون بالأعشاب المغطى بالخردل مع سلطة الهليون الدافئة

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 589، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 109 ملغ، الصوديوم 994 ملغ، سكر 8 ج.

هذا الطبق بمثابة قطعة ربيعية صغيرة على مائدتك! سمك السلمون الحلو والطري، وخضراوات الربيع، والكثير من الأعشاب العطرية تجعله وجبة عشاء مثالية لأيام الأسبوع - خفيف، صحي، ولذيذ. قدميه مع شرائح الليمون لإضفاء لمسة من النكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من فتات الخبز البانكو
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة وسيقانها الطرية
غصن واحد من الطرخون الطازج (الأوراق فقط) + ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم خشنًا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج + شرائح ليمون للتقديم
4 شرائح سمك سلمون منزوعة الجلد، وزن كل منها 170 غرام، مقطعة من المنتصف (سمكها حوالي 4 سم)
450 غرام من الهليون الرفيع، مقطع إلى قطع بطول 4 سم (مع إزالة الأطراف القاسية).
كوبان من البازلاء الخضراء، طازجة أو مجمدة (حوالي 280 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
4 حبات فجل مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 100 غرام)
معدات خاصةمحضرة طعام صغيرة وقطاعة خضار ماندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الهليون، الفجل، البازلاء، عصير الليمون، نبات الطرخون، بَقدونس، خردل ديجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق القصدير.
ضع 8 أكواب من الماء المملح في قدر كبير ذي غطاء واتركه حتى يغلي. املأ وعاءً كبيراً بالماء المثلج وضع مصفاة فوقه.

امزج المكونات في محضرة طعام صغيرة فتات الخبزافرمي البقدونس، وأوراق غصن واحد من الطرخون الطازج، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود فرماً خشناً. رشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واخلطيها بالخلاط الكهربائي حتى تتوزع المكونات بالتساوي. انقليها إلى طبق.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البني والخردل وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي. غطّي شرائح السلمون من الأعلى والجوانب بسخاء بخليط الخردل، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود. اضغطي شرائح السلمون من الأعلى في خليط فتات الخبز. ضعيها على صينية خبز مُجهزة، بحيث يكون جانب فتات الخبز لأعلى. كرّري العملية مع باقي قطع السمك، واخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وينضج السلمون تماماً، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
في هذه الأثناء، ضعي الهليون والبازلاء الخضراء في قدر من الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الخضار إلى حمام الثلج المُجهز واتركيها لتبرد لمدة دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وأضيفي الزبدة مع التحريك حتى تذوب. صفّي الخضار المبردة وأضيفيها إلى القدر. تبّليها بالملح والفلفل. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية، لمدة 3-5 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الفجل، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون المتبقي، وملعقتين كبيرتين من الطرخون. قلّبي المكونات جيدًا لتوزيعها بالتساوي، وتذوّقيها، وعدّلي التتبيلة حسب الرغبة. قدّمي سمك السلمون مع سلطة الهليون وشريحة ليمون.

الفجل:
إذا كان للفجل أوراق جميلة، فاقطعها واغسلها وقطّعها فرماً خشناً واقليها مع الهليون والبازلاء الخضراء.