زهور الكوسا المقلية المحشوة بالجبن

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 175، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 11 ملغ، الصوديوم 175 ملغ، سكر 0 ج.

أزهار الكوسا الطرية المحشوة بالجبن والمقلية قليلاً في العجين حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، تُعدّ متعة صيفية رائعة على الطريقة الإيطالية. وللحشو، ابحث عن جبن الريكوتا كامل الدسم عالي الجودة في متجر البقالة الإيطالي المحلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 زهرة كوسا كبيرة
¾ كوب من جبنة الريكوتا الطازجة المصنوعة من الحليب كامل الدسم
1/4 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 30 غرامًا).
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
زيت نباتي للقلي
كوب وربع من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1.5 كوب من الماء الفوار البارد
صلصة مارينارا، لتقديمها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، قشر الليمون، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري زهرات الكوسا للحشو عن طريق فتح البتلات بعناية وإزالة الأسدية. ضعي الزهرات جانباً.
تعبئة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبنة الريكوتا، والموزاريلا، والبارميزان، والريحان، وقشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. انقلي الخليط إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واقطعي زاوية صغيرة منه.

افتحي بتلات الزهور وضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة بداخلها (لا تملئيها أكثر من اللازم). لفي أطراف البتلات برفق لإغلاق الحشوة. كرري العملية مع باقي الزهور والحشوة.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، أضيفي حوالي 2.5 سم من الزيت النباتي وسخّنيه إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة للقلي، ضعي قطعة خبز في الزيت؛ إذا سمعتِ صوت طقطقة وتحمّرت بعد بضع ثوانٍ، فهذا يعني أن الزيت ساخن. غطّي المقلاة بمناشف ورقية.
العجين:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ومسحوق الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الماء الفوار حتى يصبح المزيج ناعماً.
عندما يسخن الزيت، اغمسي زهرات البصل واحدة تلو الأخرى في الخليط، واتركي أي فائض من الخليط يتساقط في الوعاء. ضعي الزهرات في المقلاة، مع الحرص على عدم تكديسها. اقليها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الزهور المحشوة إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لتصفية الدهون الزائدة، واقلي باقي الزهور المحشوة بنفس الطريقة. قدميها دافئة مع صلصة المارينارا للتغميس.

ملحوظة

إذا اشتريت جبنة الريكوتا من السوبر ماركت، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين إضافيتين، وضعها في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية، وضعها في الثلاجة لبضع ساعات لإزالة السائل الزائد.