هويفوس رانشيروس على إنستغرام

الأصوات: 1

كيفية إنشاء Huevos Rancheros على Instagram

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 851، إجمالي الدهون 57 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 562 ملغ، الصوديوم 1492 ملغ، سكر 4 ج.

بيض المزارع (Huevos rancheros) هو فطور مكسيكي شهير، وجبة لذيذة ومشبعة تُقدم تقليديًا في المزارع المكسيكية قبل العمل. يتكون الطبق من بيض مقلي مع فاصوليا مهروسة، وتورتيلا، وجبن، وخضراوات. لكن ما يميز هذه الوصفة من ساني أندرسون هو صفار البيض المزدوج. إنه يبدو رائعًا حقًا! لا تنسَ التقاط صورة ونشرها على إنستغرام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيض

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
8 بيضات كبيرة

فول

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
220 غرام من نقانق تشوريزو المكسيكية النيئة، منزوعة الغلاف
نصف ملعقة كبيرة من بصل فيداليا المفروم
رشة من الكمون
فص ثوم واحد مفروم
علبة واحدة (450 غرام) من الفاصوليا المهروسة المعلبة
6-8 حلقات هالبينو مخللة، مفرومة ناعماً
ماء مخلل الهالبينو
8 رقائق تورتيلا من الذرة، قطرها 15 سم.
جبنة مونتيري جاك المبشورة
بيكو دي جالو
الكزبرة الطازجة المفرومة
شرائح الليمون، للتقديم
صلصة حارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، تورتيلا، الفاصوليا المخبوزة، بصل فيداليا، نقانق تشوريزو، جبنة مونتيري جاك، صلصة السالسا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بيض:

ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاتين متوسطتي الحجم غير لاصقتين (قسمي الزبدة إذا كنتِ تستخدمين مقلاتين). سخّني المقلاة على نار هادئة واتركي الزبدة تذوب قليلاً دون أن تحترق. بمجرد أن تذوب، أميلي المقلاة وحركيها لتغطية قاعها وجوانبها.
كن حذرا الآن:

سنقوم بصنع بيض ذي صفارين (ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على بيضة ذات صفارين، فاشترِ تذكرة يانصيب!).

اكسر بيضة واحدة في المقلاة. ثم اكسر البيضة الثانية فوق وعاء، واترك الصفار فقط في نصف القشرة ليسقط البياض في الوعاء. ارفع الصفار من قشرته، ثم استخدم حافة القشرة لفصل البياض السميك الشفاف برفق في المقلاة، واسكب الصفار المفصول بجانب الصفار الآخر. يجب أن يكون الصفاران متجاورين لينضجا في نفس الوقت. كرر العملية مع البيض المتبقي حتى تحصل على 4 بيضات مخفوقة بصفارين. ماذا تفعل بالبياض؟ لتجنب رميه، اصنع عجة بياض البيض في اليوم التالي. أو ماذا عن فطيرة مرينغ للتحلية؟
اقلي البيض على نار هادئة حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً. سيستغرق ذلك من ٨ إلى ١٠ دقائق، لذا تحلّي بالصبر وانتقلي إلى باقي المكونات. راقبي حواف البيض جيداً حتى لا تتحمر. إذا نضجت قبل باقي المكونات، ارفعي المقلاة عن النار.
فول:

في قدر متوسط الحجم، أضيفي الزيت والتشوريزو. اطهي المزيج على نار متوسطة مع تفتيته بملعقة أو أداة هرس البطاطس حتى يصبح مفرومًا. بمجرد أن ينفصل الدهن ذو اللون البرتقالي، أضيفي البصل ورشة صغيرة من الملح والكمون والثوم، وقلّبي المكونات جيدًا.
بعد أن يذبل البصل ويمتص دهن الكوريزو، أضيفي الفاصوليا وشرائح الهالابينو المخلل. اطهي المزيج حتى تنضج الفاصوليا. إذا جفت، أضيفي القليل من الماء أو ماء مخلل الهالابينو. حافظي على الفاصوليا دافئة.
اقلي التورتيلا:

ضعي مجموعة من التورتيلا في مقلاة كبيرة وجافة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر). اطهيها على نار عالية، مع تقليبها بحيث تصبح التورتيلا التي تحترق من الأسفل في الأعلى. استمري في التقليب والتناوب بين الجانبين حتى تحترق جميع التورتيلا.
الفطور جاهز.:

وزّعي الفاصوليا على الأطباق، وسوّيها قليلاً بظهر الملعقة. رشي كل حصة بالجبن المبشور، ثم ضعي فوقها بيضة مخفوقة بصفارين. أضيفي القليل من البيكو دي جالو حول الحواف لمنع صفار البيض من أن يصبح طرياً جداً. تبّلي كل صفار بالملح ورشة من الفلفل الأسود. رشي الطبق بالكزبرة وعصير الليمون والصلصة الحارة. قدّمي قطعتين من التورتيلا لكل حصة.