Huevos rancheros على ورقة الخبز

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

دلّل نفسك وأحبائك بفطور مكسيكي شهي من "هويفوس رانشيروس"، أو البيض المخفوق على الطريقة الريفية. يُعدّ هذا الطبق شائعًا بين رعاة الماشية في المكسيك، حيث يسعون لإشباع جوعهم وتزويد أنفسهم بالطاقة قبل التوجه إلى العمل في المزرعة. يتميز "هويفوس رانشيروس" بمكوناته الغنية التي تتناغم معًا لتُقدّم فطورًا لذيذًا وملونًا. تُغطّى رقائق التورتيلا المقرمشة بصلصة الفلفل الحار والفاصوليا المهروسة والبيض المخفوق. يُقدّم مع مجموعة متنوعة من الإضافات، بما في ذلك شرائح الأفوكادو والجبن المفتت والفلفل والأعشاب. ولتحضيره في مناسبات التجمعات الكبيرة، يُفضّل خبز "هويفوس رانشيروس" في صينية فرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

15 قطعة من خبز التورتيلا الصغير المصنوع من الذرة، كل قطعة مقطعة إلى 6 قطع مثلثة الشكل.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
حبة فلفل أنشو مجففة واحدة، منزوعة الساق
علبة واحدة (400 غرام) من صلصة الطماطم
بصلة خضراء واحدة مفرومة فرماً خشناً
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة + كمية إضافية للتقديم
علبة واحدة (450 غرام) من الفاصوليا المعلبة في صلصة الفلفل الحار
12 بيضة كبيرة
حبة أفوكادو ناضجة واحدة، مقطعة إلى شرائح
نصف كوب من جبن كوتيجا المفتت
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، الكمون، توابل الفلفل الحار، فلفل أنشو، صلصة طماطم، البصل الأخضر، الفلفل جالابينو، الكزبرة، الفاصوليا البيضاء، بيض، الأفوكادو، جبنة كوتيجا، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز ذات حواف بورق ألومنيوم. رتّبي قطع التورتيلا، ورشّيها بقليل من الزيت النباتي، ثمّ رشي عليها نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ومسحوق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ وقلّبيها لتتغطى بالتتبيلة بالتساوي. ضعيها على صينية الخبز في طبقة واحدة واخبزيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، امزج فلفل أنشو مع ربع كوب من الماء الساخن. اتركه جانبًا حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. أضف صلصة الطماطم، والبصل الأخضر، ونصف كمية شرائح الهالبينو، والكزبرة، وملعقة صغيرة من الكمون المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. اهرس الفاصوليا برفق في صلصة الفلفل الحار حتى تتكون عجينة سميكة وخشنة.

أخرجي التورتيلا من الفرن. رشي عليها حوالي نصف كوب من صلصة الأنشو، ثم وزعي هريس الفاصوليا بالتساوي فوقها. اكسري البيض بالتساوي فوقها، ثم تبليها بالملح والفلفل. مرري ملعقة مطاطية برفق على بياض البيض السميك لتفكيكه وضمان نضجه بالتساوي. اخبزيها حتى ينضج بياض البيض، لمدة 15-20 دقيقة.
أضيفي كوباً إضافياً من صلصة أنشو. ضعي فوقها شرائح الأفوكادو والجبن وحلقات الهالبينو المتبقية والكزبرة؛ وقدميها مع شرائح الليمون وصلصة أنشو المتبقية.

فئات:

وصفة / أطباق غنية بالألياف / طبق خالٍ من الغلوتين / صينية خبز / إفطار / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

مجموعات الوصفات