بيتزا الوافل المصنوعة من دقيق السميد والطماطم المجففة

الأصوات: 3

طريقة تحضير بيتزا الوافل بدقيق الحبوب الكاملة والطماطم المجففة بالشمس

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 6-8 قطع.

لم تعد الفطائر مجرد وجبة إفطار، حيث تتميز وصفة داماريس فيليبس بفطائر على طريقة البيتزا مغطاة بالطماطم المجففة بالشمس والإضافات التقليدية مثل صلصة الطماطم محلية الصنع والجبن الذائب والخضراوات الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الوافل:

كوب وربع من دقيق القمح الكامل
¾ كوب دقيق قمح خشن
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من الأعشاب الإيطالية المجففة
4 أو 5 حبات طماطم مجففة بالشمس مفرومة في الزيت (ربع كوب)
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور المصنوع من حليب الماعز أو جبن البارميزان العادي
بيضتان
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب
ربع كوب من زيت الزيتون
بخاخ الطبخ

قاعدة البيتزا:

وصفة صلصة البيتزا أدناه
بصلة حمراء مفرومة (اختياري) نصف كوب زيتون مفروم (اختياري)
نصف كوب من الزيتون المفروم، اختياري
1.4 كوب من الفلفل الأحمر المشوي المفروم، اختياري
كوبان من البروكلي المسلوق، مفصول إلى زهرات
ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا المبشور
ثلث كوب من جبن الشيدر المبشور المصنوع من حليب الماعز
كوب ونصف من رقائق الكرنب، الوصفة أدناه
1.5 كوب من رقائق البطاطس الحلوة

صلصة البيتزا:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم
علبة واحدة (400 غرام) من صلصة الطماطم المعلبة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
ملعقة صغيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون طازجاً

رقائق الكرنب:

حزمة واحدة من الكرنب، أوراقها مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، دقيق السميد، التوابل الإيطالية، طماطم مجففة بالشمس، جبنة بارميزان، بيض، لبن، البصل الأحمر، زيتون، الفلفل الحلو، ملفوف البروكلي، جبنة موزاريلا، رقائق البطاطس، الكرنب، جبنة الشيدر، ثوم، مردقوش، طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قاعدة البيتزا:

الوافل: قم بتسخين مكواة الوافل الدائرية مقاس 20 سم وفقًا للتعليمات.
في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والسكر، والتوابل الإيطالية، والملح، والطماطم المجففة، وجبن البارميزان. في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا. أضيفي الحليب وزيت الزيتون واخلطي جيدًا. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة، ثم اسكبي خليط البيض والزيت والحليب. قلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ فالخلط الزائد سيجعل الوافل قاسيًا. غطّي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.

رشي آلة صنع الوافل برذاذ الطبخ، ثم املئيها بـ ٢٢٠ غرامًا من عجينة الوافل المُحضّرة. اطهي الوافل حتى يصبح لونه ذهبيًا. كرري العملية مع الكمية المتبقية من العجينة.
للحشو: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
ضعي الوافل على رف تبريد موضوع فوق صينية خبز. وزّعي ربع كوب من صلصة البيتزا على كل قطعة وافل. أضيفي البصل والزيتون والفلفل والقرنفل، أو أي مزيج منها. رشي جبنة الموزاريلا أو الشيدر. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى تذوب الجبنة، حوالي 8 دقائق. قبل التقديم، زيّنيها برقائق الكرنب ورقائق البطاطس.
صلصة البيتزا:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم، والأوريجانو، وصلصة الطماطم، والطماطم المفرومة، والعسل، واخلطي المكونات جيداً. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن ويقل حجمه بمقدار الثلث، حوالي 45 دقيقة.
ارفعي الصلصة عن النار واهرسي المزيج باستخدام الخلاط اليدوي. أضيفي الريحان والزبدة وقلّبي. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل.
رقائق الكرنب:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي الملفوف وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي أوراق الملفوف بالتساوي على رفّ موضوع فوق صينية خبز. ضعي الصينية في الفرن واشويها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب في منتصف المدة.