وقت: 9 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا كنتَ تشوي دجاجة كاملة، فإليك سرّان للحصول على نتيجة رائعة: أولًا، افتح الدجاجة من المنتصف لتصبح مسطحة، وثانيًا، اضغط عليها بقطعة طوب عادية ملفوفة بورق قصدير أثناء الشواء. هذا يضمن نضجًا متساويًا وقشرة مقرمشة. جرّب الدجاجة في تتبيلة اليوسفي مع الزعتر والثوم. كطبق جانبي، اشوي بعض شرائح اليوسفي.

مكونات:

• 3 أكواب من عصير اليوسفي عالي الجودة المُباع في المتاجر
• كوب واحد من عصير الليمون الطازج (من حوالي 3 حبات ليمون كبيرة)
• كوب واحد من زيت بذور اللفت (الكانولا)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، مطحونة قليلاً
• 6 أغصان من الزعتر الطازج
• 4 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة قليلاً
• دجاجتان كاملتان، وزن كل منهما 1.3 - 1.8 كجم
• أربع حبات من اليوسفي، مقطعة إلى نصفين بالعرض، مع إزالة أي بذور ظاهرة.
• ستة أغصان صغيرة من النعناع الطازج
• معدات خاصةأربع طوبات كبيرة مغلفة بورق القصدير ومقص مطبخ حاد

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، اليوسفي، ليمون، عسل، كسبرة، زعتر، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• امزج عصير اليوسفي وعصير الليمون وزيت الكانولا والعسل وبذور الكزبرة والزعتر والثوم في وعاء كبير.
الخطوة الثانية
• ضعي صدر دجاجة واحدة على لوح تقطيع بلاستيكي بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، واستخدمي مقص مطبخ حاد لإزالة العمود الفقري. ضعيه في كيس تخزين بلاستيكي واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا (مثل تحضير مرق الدجاج). اقلبي الدجاجة واضغطي برفق على عظمة الصدر لفصلها وجعلها مسطحة. أضيفي الدجاجة المفتوحة إلى التتبيلة. كرري العملية مع باقي الدجاج، وضعي الدجاجات جنبًا إلى جنب في التتبيلة حتى تُغطى تمامًا. غطيها واتركيها لتتبل في الثلاجة، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 24 ساعة.
الخطوة 3
• سخّن الشواية الخارجية على نار متوسطة الحرارة. أثناء تسخين الشواية، أخرج الدجاج من التتبيلة وجففه بمناديل ورقية. يجب أن يكون الدجاج مغطى بطبقة خفيفة من التتبيلة، ولكن ليس بكمية كبيرة، لأن الإفراط في التتبيلة قد يتسبب في اشتعال النيران على الشواية. صفّ التتبيلة. تبّل الدجاج جيداً من جميع الجهات، ثم ضع الأجنحة تحت الصدر.
الخطوة الرابعة
• ضعي الدجاجات على الشواية المسخنة مسبقاً بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، ثم ضعي فوق كل دجاجة قطعتين من الطوب. اطهيها حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. أزيلي الطوب بحرص باستخدام ملقط. اقلبي الدجاجات، واضغطي عليها بالطوب مرة أخرى، واستمري في الشواء حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من كل دجاجة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 25 دقيقة أخرى تقريباً.
الخطوة 5
• أثناء طهي الدجاج، ضعي حبات اليوسفي على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ارفعيها من الشواية واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة 6
• لتقديم الطبق، قطّع كل دجاجة إلى 10 قطع وضعها في طبق كبير. رتّب حبات اليوسفي المقلية حول قطع الدجاج وزيّنها بأغصان النعناع. قدّم الطبق فوراً.

الأصوات: 1