سلطة تبولة الدخن المحمص

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 220، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 1.5 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول - ملغ، الصوديوم 390 ملغ، سكر 3 ج.

الدخن من أكثر الحبوب حساسية، ويمكن تحضيره بثلاث طرق مختلفة تمامًا: منتفخًا، أو محمصًا ليُصبح بيلافًا هشًا (كما في هذه الوصفة)، أو غير محمص ليُصبح عصيدة ناعمة. وهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي وخالٍ من الغلوتين. نُفضل استخدامه كقاعدة لسلطة التبولة الشرق أوسطية بدلًا من البرغل التقليدي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلثا كوب من الدخن، مغسول ومصفى
كوبان من أوراق البقدونس المفرومة خشنًا
خيارتان ناعمتان القشرة، مفرومتان فرماً ناعماً (لا تقشريهما)
حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
4 حبات فجل مفرومة ناعماً
3 بصلات خضراء، الجزء الأبيض والأخضر، مفرومة فرماً ناعماً
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الدخن، بَقدونس، الخيار، طماطم، الفجل، البصل الأخضر، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدخن في قدر متوسط الحجم، واطهيه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي كوباً ونصف من الماء واتركيه حتى يغلي. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، غطي القدر، واتركيه على النار حتى يمتص معظم الماء ويصبح الدخن طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. قلّبي الدخن بالشوكة واتركيه ليبرد.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدخن المبرد، والبقدونس، والخيار، والطماطم، والفجل، والبصل الأخضر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. قدمي السلطة في درجة حرارة الغرفة أو باردة.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / انخفاض الكوليسترول / قلب سليم / وصفات بسيطة وسريعة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / السلطات / السلطات مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي

وصفات مشابهة