وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الوعاء هو طبق يُقدم في وعاء واحد. صَحن (وعاء) يجمع بين أكبر قدر من المكونات الصحية واللذيذة. بتحضير وعاء للغداء، ستحصل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمكونات الشهية في وجبة واحدة، دون خطر الإفراط في تناول الطعام. لكن الأوعية ليست مجرد مجموعة من المكونات على طبق واحد، بل تُشكّل عادةً مزيجًا متناغمًا من النكهات والشكل. جرّب وعاءً على الطريقة الشرق أوسطية. قاعدة الوعاء هي الدخن. أضف إليه أكوامًا من نقانق المرقاز المقلية، والصلصة الطازجة، والبصل المقلي المقرمش، وورق العنب المحشو باللحم، ورشة من اللبن الرائب والحمص. رشّ الزعتر، وهو نوع من التوابل الشرق أوسطية، واستمتع.

زعتر يمكنك إيجاده في أقسام المنتجات المتخصصة أو في السوق. هذا التوابل الشرق أوسطية العطرية، المصنوعة من مزيج من الزعتر والمردقوش والسماق (وهو نوع من التوت الحامض) وبذور السمسم المحمصة، هي كنز حقيقي لعشاق نكهة أومامي. مسحوق سحري!

مكونات:

• كوب واحد من الدخن المغسول
• 450 غرام من الخام كوباتوف ميرغيزقم بإزالة الأصداف
• ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• ثلث كوب من الزبادي
• ثلث كوب من الحمص اليوناني
• عصير نصف ليمونة + النصف المتبقي، مقطع إلى 4 قطع
• القليل من الصلصة الحارة
• حبة طماطم متوسطة الحجم ناضجة، مفرومة فرماً ناعماً
• نصف حبة فلفل أخضر صغيرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
• نصف كوب مفروم الشمندر المخلل
• 4 دولما (ورق عنب محشو باللحم)مقطعة إلى شرائح
• خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من البصل المقرمش
• ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر (توابل شرق أوسطية تحتوي على الزعتر والريحان والزعتر البري والسمسم والسماق والملح)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دولما (دولماديس)، أوراق العنب، طماطم، الخيار، الفلفل الحلو، بنجر، كوباتي (نقانق مقلية)، حمص، صلصة السالسا، الزبادي، الزعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر الدخنصبّي كوبين وربع من الماء في قدر، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدخن وملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات، غطّي القدر، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهي الدخن حتى يصبح طريًا ويمتص الماء تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، واتركي الدخن مغطى لمدة 15 دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وقلّبي الدخن بالشوكة. قدّميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن سلق الدخن وتبريده وحفظه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قبل التقديم، يُسخن في الميكروويف لمدة دقيقتين مع التقليب مرة واحدة..
الخطوة الثانية
• اقلي لحم السجق المفرومأثناء طهي الدخن، سخّني ملعقة صغيرة من الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب باستمرار وتفتيتها إلى قطع أصغر، حتى يصبح لونها بنياً وتنضج تماماً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
الخطوة 3
• حضّر صلصة الزبادي مع الحمصفي وعاء صغير، اخلط الزبادي، حمصعصير ليمون، ملعقة كبيرة من الماء، صلصة حارة وربع ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوة الرابعة
• حضّر الصلصةفي وعاء صغير آخر، اخلط الطماطم والفلفل والبقدونس ورشة ملح.
الخطوة 5
• قسّم الدخن بالتساوي على 4 أوعية. ضع فوقه اللحم المفروم، وسلطة الطماطم، والشمندر المخلل، وشرائح ورق العنب المحشوة، والخيار، وصلصة الزبادي، ورتبها في أكوام أو صفوف أنيقة. رشّها بـ بصل مقرمش مقلي والزعتر، ويقدم مع شريحة ليمون. يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من الدخن، وتبريدها، ثم تجميدها في أكياس محكمة الإغلاق لمدة شهر تقريبًا. باستخدام هذه الحبوب الصحية الخالية من الغلوتين، يمكنكِ تحضير وجبة غداء مشبعة..

الأصوات: 1