وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

سلطة التبولة الشرق أوسطية المنعشة والشهية، مع صلصة الباربكيو الحلوة والحامضة بنكهة الرمان والبرتقال، تُكمّل بشكل رائع طبق السمان المشوي. يبدو الطبق بأكمله شهيًا ومتكاملًا، ويُبهج الحواس بمزيجه المتناغم من النكهات. بدلًا من البرغل التقليدي، تستخدم سلطة التبولة الكينوا، وهي بديل مُرضٍ بنفس القدر، بل وأكثر صحة. يُضفي الكرنب، مع النعناع المفروم ناعمًا وعصير الحمضيات، نكهة غنية ومنعشة. اترك السلطة جانبًا لتستمتع بكل ألوانها.

مكونات:

جدول

• كوب واحد من الكينوا، مغسولة جيداً
• كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• نصف كوب من أوراق النعناع المفرومة ناعماً
• حزمة صغيرة من الكرنب، مفرومة ناعماً
• نصف خيارة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من زيت الزيتون
• بشر نصف ليمونة واحدة
• عصير ليمونتين
• بشر ربع برتقالة
• عصير برتقالة واحدة

صلصة باربيكيو بالرمان والبرتقال

• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
• بصلة إسبانية صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• كوب واحد من عصير الرمان
• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
• ربع ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• عودان من القرفة
• بشر ناعم لبرتقالة واحدة
• نصف كوب كاتشب
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً

السمان

• 12 طائر سمان، بلا عمود فقري ولا أرجل، مسطحة، وأجنحتها مطوية تحتها
• زيت بذور اللفت لتزييت طيور السمان

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب الكينوا، طماطم عنب، نعناع، الكرنب، الخيار، البصل الأحمر، ليمون، البرتقال، البصل الحلو، عصير الرمان، دبس الرمان، خل النبيذ، سكر بني، القرفة، كاتشب، خردل ديجون، صلصة الشواء، السمان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• التبولة:

  ضعي الكينوا في قدر متوسط ​​الحجم، وغطيها بكوب وربع كوب من الماء البارد، ثم تبليها بالملح والفلفل. اتركيها حتى تغلي، ثم غطي القدر، وخففي النار، واتركيها على نار هادئة حتى يمتص الماء وتصبح الكينوا طرية، لمدة 18-20 دقيقة. ارفعي الغطاء، وقلبي الكينوا بالشوكة، واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة الثانية
• ضعي الكينوا في وعاء كبير، ثم أضيفي الطماطم والنعناع والملفوف والخيار والبصل، وقلّبيها جيداً. في وعاء منفصل، اخفقي زيت الزيتون وعصير البرتقال والليمون وبشرهما معاً، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلّبيها جيداً. غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. كلما طالت مدة نقع السلطة، كان مذاقها أفضل.
الخطوة 3

• صلصة باربيكيو بالرمان والبرتقال:

  سخّني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي عصير الرمان والبرتقال، ودبس الرمان، والخل، والسكر، وأعواد القرفة، وبشر البرتقال، واتركي المزيج على النار حتى يتبخر نصف السائل. أضيفي الكاتشب واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة
• ارفعي الصلصة عن النار، ثم أضيفي الخردل والملح والفلفل وقلّبي جيداً. اتركيها تبرد قليلاً. أزيلي أعواد القرفة قبل التقديم. احتفظي بحوالي كوب واحد من الصلصة للتقديم.
الخطوة 5

• السمان:

  سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن السمان بزيت الكانولا وتبّله بالملح والفلفل الأسود. ضع السمان على الشواية بحيث يكون صدره لأسفل، واشوِه لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلبه، وادهنه بصلصة الباربكيو، وغطّ الشواية، واشوِه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 6
• انقلها إلى طبق التقديم وقدمها مع صلصة الباربكيو المحفوظة والتبولة.

الأصوات: 1