فاصوليا بينتو مع قشور اللحم

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفاصوليا البينتو مع كرات اللحم

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

لا تدع اسم هذا الطبق يخيفك، ولكن في جنوب الولايات المتحدة، حيث تنتشر عادة تنظيم حفلات الشواء على نطاق واسع، تعتبر قطع لحم الكتف من الأطعمة الشهية الخاصة. أطراف محروقةهذه هي الحافة المتفحمة لقطعة لحم الصدر البقري نتيجة التدخين. كما أن احتراق اللحم حارٌّ للغاية، لأن قطعة اللحم كانت متبلة بسخاء بالتوابل.

أخرجي قطعة لحم الصدر المطبوخة من الشواية، وتخلصي من الجزء المتفحم، وقدميها كطبق جانبي. اطهي الفاصوليا في صلصة الباربكيو، وأضيفي إليها قطع اللحم المتبقية لإضفاء نكهة مدخنة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فول

بضعة أكواب من أعقاب السجائر لحم صدر مدخن
علبتان (430 غرام لكل منهما) من الفاصوليا البينتو، مصفاة ومغسولة
250 غرام. لحم مقدد مدخنمقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
جزرة متوسطة الحجم، مبشورة على مبشرة خشنة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
كوبان من صلصة الباربكيو، الوصفة أدناه
1-2 كوب من مرق الدجاج، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
ربع كوب من عسل البرسيم
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
باقة من أوراق البقدونس

صلصة الشواء

30 غرام من الزبدة
نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
6 حبات طماطم برقوقية، مفرومة خشناً
ربع كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار مع إضافة فلفل أنشو
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار مع إضافة فلفل الباسيلا
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا بينتو، صلصة الشواء، طماطم برقوقية، كاتشب، سكر بني، الفلفل الحار المطحون، توابل الفلفل الحار، بابريكا، خردل ديجون، صلصة ورشستر، شراب، عسل، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر، سخّني زيت الكانولا على نار متوسطة، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد. اقليه حتى يصبح مقرمشاً. أضيفي الجزر والبصل، واطهي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يطرى. ثم أضيفي الثوم، واطهي لمدة دقيقة أخرى. اسكبي الفاصوليا في المقلاة، وأضيفي الكاتشب. مرق الدجاجأضيفي العسل والسكر. اخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ثمّ تحقّقي من الخليط؛ إذا كان جافًا، أضيفي القليل من المرق. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة أخرى حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا. أضيفي بقايا الطعام المحروق وقلّبيها. رشّي الطبق بالبقدونس واتركيه لمدة ١٠ دقائق. ثمّ قدّميه.

صلصة الشواء

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

اهرسي الصلصة في محضرة الطعام، ثم اسكبيها في وعاء واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الأمريكي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة