وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يشير اسم هذا الطبق المكسيكي إلى أن الفاصولياء الطرية المسلوقة تُقلى في مقلاة مع التوابل، مع هرسها جزئيًا للحصول على نكهة غنية ودسمة ولذيذة. يتميز هذا الطبق بتعدد استخداماته، حيث يمكن إضافته إلى البوريتو والتاكو وغيرها من الأطباق الجانبية، أو تقديمه كطبق رئيسي.

مكونات:

• 6 أكواب من الفاصوليا البينتو الجافة
• 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم (يمكن استبدالها بلحم الخنزير).
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الملح + المزيد حسب الحاجة
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود + المزيد حسب الحاجة
• 55 غرام من الزبدة (يمكن استخدام دهن لحم الخنزير المقدد أو السمن أو الزيت النباتي)
• بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
• كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
• حلقات هالبينو مخللة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فاصوليا بينتو، لحم خنزير مقدد، جبنة الشيدر، الفلفل جالابينو، الفاصوليا المخبوزة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اغسل الفاصوليا جيداً وضعها في قدر كبير مع لحم الخنزير المقدد. غطّها بالماء بحيث يرتفع الماء فوق الفاصوليا بمقدار 3-5 سم (1-2 بوصة). اتركها تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة وغطّ القدر.
الخطوة الثانية
• يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا تبخر السائل بسرعة كبيرة، يُضاف المزيد من الماء. تصبح الفاصوليا جاهزة عندما تصبح طرية عند غرزها بالشوكة.
الخطوة 3
• أضيفي مسحوق الفلفل الحار والملح وحبوب الفلفل الأسود. قلّبي المزيج وتذوّقيه، وأضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. عدّلي التوابل الأخرى حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• سخّني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم شوّحي البصل حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفاصوليا إلى المقلاة واهرسيها حتى تصلي إلى القوام المطلوب. قلّبي المكونات واطهيها حتى تسخن تماماً، ثم أضيفي الجبن المبشور. رشي شرائح الهالبينو على الوجه.

الأصوات: 1