وقت: 9 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُطهى الفاصوليا البينتو على نار هادئة في صلصة غنية ولذيذة مع البابريكا المدخنة والفلفل الحار وفلفل غواخيلو حتى تصبح طرية تمامًا وذات نكهة رائعة. تُقدم كحشوة للتاكو مع سلطة الكولسلو والأفوكادو والقشدة الحامضة، مما يُوازن بشكل مثالي حدة الفاصوليا.

مكونات:

فاصوليا بينتو حارة

• كوبان من الفاصوليا البينتو الجافة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
• حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 فلفل غواخيلو مجفف
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
• كوب واحد من الطماطم المشوية على النار

كرنب

• 1.5 كوب من الملفوف الأبيض المبشور
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• عصير ليمونة واحدة (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة)

تاكو

• 12 قطعة من خبز التاكو المقرمش أو خبز التورتيلا الدافئ المصنوع من الذرة، سواء كان جاهزًا من المتجر أو محضرًا منزليًا
• حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى شرائح
• نصف كوب من الكريمة الحامضة المكسيكية

تورتيلا الذرة

• 340 غرام من عجينة الماسا الطازجة
• معدات خاصةمكبس التورتيلا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فاصوليا بينتو، الفلفل الحلو، الأفوكادو، الملفوف الأبيض، الكزبرة، الليمون، طماطم مقلية، فلفل غواخيلو، جبنة الشيدر، تورتيلا، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• غطي الفاصوليا البيضاء بالماء وانقعيها طوال الليل. صفيها واتركيها جانباً.
الخطوة الثانية
• فاصوليا بينتو حارة:
  
  سخّني الزيت في قدر كبير من المينا على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل والفلفل، وقلّبي المكونات حتى تذبل الخضار، حوالي 3 دقائق. أضيفي الفاصوليا والكمون والبابريكا والفلفل الحار (غواخيلو) والفلفل الأحمر الحار (كايين، إن رغبتِ)، وكمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا. اتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة. خفّفي النار وغطّي القدر. اتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، حوالي ساعة، مع التحقق من مستوى الماء من حين لآخر وإضافة المزيد إذا تبخّر. تبّلي بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
الخطوة 3
• أضيفي الدقيق والزبدة إلى مقلاة صغيرة من الحديد الزهر وقلّبي حتى تتكون عجينة. اطهيها على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح لون العجينة ذهبياً بنياً (الرو)، لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة الرابعة
• أزيلي فلفل غواخيلو من الفاصوليا، أضيفي الرو، واتركي المزيج على نار هادئة. أضيفي الجبن والطماطم. استمري في الطهي حتى يصبح السائل كثيفًا قليلًا، لمدة 5-10 دقائق أخرى. تذوقي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
• كرنب:
  
  في وعاء صغير، اخلط الملفوف والكزبرة وعصير الليمون. تبّل بالملح والفلفل وقلّب المكونات جيداً.
الخطوة 6
• الأشواط:
  
  ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من حشوة الفاصوليا الحارة، وشرائح قليلة من الأفوكادو، وبعض الملفوف في كل جيب من التاكو أو التورتيلا. رشي عليها 1-2 ملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة. قدميها فوراً.
الخطوة 7

• تورتيلا الذرة

  
  شكّلي العجينة إلى اثنتي عشرة كرة، وزن كل منها 30 غرامًا (أونصة واحدة)؛ غطّيها بمناديل ورقية رطبة. سخّني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. غطّي مكبس التورتيلا بقطعة من غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي، مع قصه بحيث يبقى الجزء السفلي فقط متصلًا. ضعي إحدى كرات العجين في المكبس بشكل غير مركزي قليلًا، واضغطي عليها بقوة حتى تصبح مسطحة. أزيلي التورتيلا من الغلاف البلاستيكي بحرص.
الخطوة 8
• اقلي التورتيلا لمدة 30 ثانية في كل مرة، مع تقليبها عدة مرات، حتى تسخن جيداً وتكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. حافظي عليها دافئة، ملفوفة في مناشف مطبخ نظيفة، للحفاظ عليها دافئة ومرنة.

الأصوات: 3