لفائف الربيع مع الدجاج وصلصة الفول السوداني

الأصوات: 1

طريقة عمل لفائف الدجاج الربيعية مع صلصة الفول السوداني

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 170، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تُعدّ لفائف الربيع من الأطباق الشائعة في مطبخ جنوب شرق آسيا. وهي عبارة عن مقبلات باردة متنوعة، تتكون من حشوة ملفوفة في ورقة أرز أو عجينة رقيقة أخرى. تُستخدم الخضراوات والمأكولات البحرية والدجاج عادةً للحشو، ولتعزيز النكهة، تُقدّم اللفائف الجاهزة تقليديًا مع صلصة الفول السوداني أو صلصة الصويا. هذا الطبق ليس فقط جميلًا وشهيًا، بل صحيًا أيضًا. يتطلب تحضيره بعض المهارة، لأن ورق الأرز هشّ، لذا يُنصح بتوفير ورقتين إضافيتين. لا تفوّتوا تجربة هذا الطبق، فهو مثالي لفصل الصيف!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

180 غرام من شعيرية الأرز
12 ورقة من ورق الأرز المستدير، قطرها 20 سم.
حبة فلفل برتقالية اللون، منزوعة البذور واللب
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة اللب والبذور
حبة فلفل أصفر واحدة، منزوعة اللب والبذور
ملعقتان كبيرتان من شمندر البورش المقشر
جزرة كبيرة واحدة
خيارة واحدة
ربع كوب زبدة الفول السوداني الناعمة
ملعقتان كبيرتان من صلصة هويسين
ملعقة كبيرة من صلصة الثوم والفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من زيت بذور السمسم المحمص
عصير ليمونتين (حوالي ملعقتين كبيرتين)
2.5 كوب من الدجاج المسلوق المفروم
ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة خشنًا
ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة خشنًا، بالإضافة إلى 36 ورقة كاملة للتزيين
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
معدات خاصةمبشرة-مفرمة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نودلز الأرز، الفلفل الحلو، بنجر، جزرة، الخيار، صلصة هويسين، صلصة الفول السوداني، صلصة الفلفل الحار، عصير الليمون، البصل الأخضر، الكزبرة، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخي نودلز الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. أخرجيها من الفرن ووزعيها بالتساوي على صينية خبز. باستخدام مقص المطبخ، قطعي النودلز إلى قطع بطول 10 سم (4 بوصات).
باستخدام المبشرة، ابشر الفلفل الحلو الثلاثة إلى شرائح طويلة ورفيعة. ثم قطّع الشمندر والجزر والخيار إلى شرائح دائرية رقيقة.

في وعاء صغير، اخفقي زبدة الفول السوداني وصلصة الهويسين معًا. صلصة الثوم والفلفل الحارزيت السمسم، عصير الليمون، وربع كوب من الماء الدافئ. يُتبل بالملح حسب الرغبة.
في وعاء كبير، اخلط الدجاج والكزبرة والنعناع والبصل الأخضر وملعقتين كبيرتين من صلصة الفول السوداني حتى يتغطى الدجاج والخضار تمامًا.
جهز مكانًا لفرد اللفائفضعي لوح تقطيع رطباً، وكوباً متوسط الحجم من الماء، وطبقاً للتقديم. رتّبي الفلفل الحلو، والشمندر، والجزر، والخيار، ونودلز الأرز، والدجاج المتبل بصلصة الأعشاب، وورق الأرز على سطح العمل.
خذ ورقة واحدة من ورق الأرز وبللها قليلاً بالماء لتليينها. ضعها على لوح تقطيع، وتأكد من أن سطحها مستوٍ تماماً. ضع ثلاث أوراق نعناع في منتصف الورقة، بمسافة 5 ملم تقريباً بين كل ورقة وأخرى (مع توجيه أطراف الأوراق بعيداً عنك). ضع ثلاث شرائح من الفلفل الأصفر الحلو فوق ورقة النعناع الأولى.
على الورقة الثانية، ضعي ثلاث شرائح من الفلفل الأحمر. وعلى الورقة الثالثة، ضعي ثلاث شرائح من الفلفل البرتقالي. فوق الفلفل، ضعي ست شرائح من الشمندر في صف واحد، مع تداخل بسيط بينها. يجب أن يبرز الفلفل من أسفل الشمندر بمقدار 2.5 سم تقريبًا من كل جانب. فوق صف الشمندر، ضعي صفًا من ست شرائح من الخيار، مع تداخلها أيضًا.
ضعي صفًا من 6 شرائح جزر أسفل الشمندر. خذي حفنة من نودلز الأرز المقطعة (قطرها حوالي 4 سم) وضعيها فوق الشمندر، مع الحرص على عدم تفتيتها. ضعي فوق النودلز ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الدجاج.
اطوِ حافة الورقة الأقرب إليك فوق الحشوة، ثم اطوِ الحواف فوق الجوانب، كما لو كنتَ تُلفّ بوريتو، ولفّها بإحكام. ضع اللفافة الجاهزة على طبق وغطّها بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف. كرّر العملية نفسها مع أوراق الأرز الإحدى عشرة المتبقية والحشوة. قدّمها مع صلصة الفول السوداني المتبقية للتغميس.