وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 لفائف الربيع

لفائف الربيع بالروبيان - وصفة مفصلة.

مكونات:

لفائف الروبيان

• 16-20 جمبري مقشر ومنزوع الأحشاء (مع إزالة الذيل)
• 55 غرام من نودلز الأرز الرقيقة
• ملعقة كبيرة من الجزر المبشور خشناً
• نصف خيارة إنجليزية، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 8 أوراق كبيرة من ورق الأرز (قطرها 21 سم)
• أربع حبات فراولة كبيرة، مقطعة إلى نصفين
• 3 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف
• ورقتان من الغار
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من خل نبيذ الأرز
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
• حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.3 سم
• 8 أوراق ريحان تايلاندي طازجة مفرومة

صلصة الفول السوداني

• ملعقة كبيرة واحدة زبدة الفول السوداني
• فصان من الثوم المهروس
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني
• ربع كوب من صلصة هويسين
• 1-2 ملعقة صغيرة من صلصة سامبال أوليك
• فول سوداني محمص مفروم للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، نودلز الأرز، الخيار، الفلفل الحلو، الفلفل جالابينو، جزرة، الفراولة، نبيذ أبيض، عصير الليمون، خل الأرز، صلصة الصويا، زبدة الفول السوداني، صلصة هويسين، زبدة الفول السوداني، صلصة الفول السوداني، ورق الغار، رَيحان، ثوم، الفول السوداني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اصنع ثلاثة شقوق أفقية متساوية في أسفل الروبيان. اضغط بقوة لتسطيحها.
  
  في قدر الحساء، امزج 4 أكواب من الماء، والنبيذ، وورق الغار، وعصير الليمون، والملح. اترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. أطفئ النار، وأضف الروبيان، واتركه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى يصبح لونه وردياً، لمدة 4 دقائق تقريباً.
  
  أخرجي الروبيان من الماء وضعيه في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. ثم صفّيه وجفّفيه. احتفظي بالمرق ساخناً، لكن لا تدعيه يغلي.
الخطوة الثانية
• أضيفي النودلز إلى الماء الساخن (لا تدعي الماء يغلي، لأن ذلك سيؤدي إلى طهي النودلز أكثر من اللازم). اطهيها حتى تصبح طرية ومتماسكة، حوالي 8 دقائق. صفّيها.
  
  امزج الجزر والخيار والفلفل الأحمر مع خل الأرز وصلصة الصويا.
  
  اغمس كل ورقة من ورق الأرز في الماء الدافئ (واحدة تلو الأخرى) لثانية واحدة فقط (لا تبالغ في ذلك، وإلا ستصبح الأوراق طرية جدًا). ​​يجب أن يظل ورق الأرز متماسكًا عند البدء في استخدامه. سيستمر في الطراوة أثناء حشو اللفائف.
الخطوة 3
• ضعي طبقتين من الروبيان والفراولة، وأوراق الريحان، وشرائح الفلفل الحار، وبعض النودلز، والخضراوات. لفيها بإحكام مثل البوريتو الصغير. قدميها مع صلصة الفول السوداني، مع تقطيعها بشكل مائل بزاوية حادة.
  
  صلصة الفول السوداني: صبّي زيت الفول السوداني في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم. قلّبي لمدة دقيقة، ثم ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي زبدة الفول السوداني، وصلصة الهويسين، وصلصة سامبال أوليك، و3 ملاعق كبيرة من الماء. قلّبي المكونات. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء إذا كان المزيج سميكًا جدًا. رشي الفول السوداني المفروم على الوجه.

الأصوات: 1