وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

تُعدّ هذه اللفائف الصيفية الشهية والمنعشة نوعًا مُعدّلًا من لفائف الربيع الآسيوية. تتميز هذه النسخة النباتية بخضراوات مقطعة إلى شرائح رفيعة، ونودلز الأرز، والنعناع، ​​وفطر الإينوكي، والتوفو، ملفوفة في ورق أرز رقيق. وللتغميس، جرّب صلصة الفول السوداني الحارة وصلصة نيوك تشام الفيتنامية.

مكونات:

لفائف الصيف

• 90 غرام من نودلز ماي فن الأرز أو رقائق لفائف الربيع
• زيت نباتي للتشحيم
• 110 غرام من السبانخ الصغيرة، منزوعة السيقان
• 110 غرام من فطر إينوكي
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
• 170 غرام من التوفو شديد التماسك، مقطع إلى شرائح
• حزمة واحدة من أوراق النعناع الطازجة
• 12 غلاف لفائف الربيع

صلصة الفول السوداني الساخنة

• ربع كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية
• ملعقتان كبيرتان من صلصة هويسين
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• فص ثوم متوسط ​​الحجم، مبشور

صلصة نوك تشام

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا
• فص ثوم واحد مفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

التوفو، نودلز الأرز، جزرة، سبانخ، عجينة لفائف الربيع، الليمون، صلصة سريراتشا، صلصة السمك، زبدة الفول السوداني، صلصة هويسين، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لفائف الصيف:
  
  ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي النودلز واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة واحدة. ارفعي النودلز باستخدام ملقط؛ واحتفظي بالماء الساخن لترطيب رقائق لفائف الربيع.
الخطوة الثانية
• ادهني صينية خبز أو طبق تقديم بقليل من الزيت لمنع التصاق لفائف الربيع بعد الانتهاء من تحضيرها. أفرغي مساحة أمامك على سطح العمل. على طول الحافة البعيدة للسطح، رتّبي السبانخ، وفطر الإينوكي، والجزر، والتوفو، والنعناع، ​​والنودلز بهذا الترتيب. ضعي رقائق لفائف الربيع والماء الساخن جانبًا.
الخطوة 3
• خذي رقاقة واحدة واغمسيها في ماء ساخن؛ ستصبح طرية بسرعة. بمجرد أن تصبح طرية، أخرجيها من الماء وافرديها بالتساوي على سطح العمل. رتبي 3 أوراق سبانخ في خط أفقي في منتصف الرقاقة، مع ترك مسافة 4 سم من الحواف. ضعي بضع قطع من فطر الإينوكي والجزر فوقها. ضعي 2-3 قطع من التوفو فوق السبانخ، مع التأكد من أن التوفو والسبانخ متوازيان. ضعي 4 أوراق نعناع فوق التوفو بشكل موازٍ له. غطي الجزر والفطر بحوالي ربع كوب من النودلز.
الخطوة الرابعة
• ارفعي طرف الغلاف الأقرب إليكِ، واطويه فوق الحشوة، ثم أدخلي الطرف برفق تحت الحشوة بأطراف أصابعكِ. اسحبيه برفق نحوكِ للتأكد من أن الحشوة مثبتة بإحكام. ابدئي بلفّ اللفافة باتجاه الطرف المقابل للغلاف، ثم اطوي الحواف الجانبية باتجاه منتصف اللفافة لإغلاق الأطراف. لفي اللفافة بالكامل.
الخطوة 5
• ضعي اللفافة على صينية خبز مدهونة. حضّري 12 لفافة أخرى بنفس الطريقة. قدّمي لفائف الصيف مع صلصة الفول السوداني وصلصة نيوك تشام.
  
  صلصة الفول السوداني:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط زبدة الفول السوداني، وصلصة الهويسين، وصلصة الصويا، وصلصة سريراتشا، وعصير الليمون، والثوم. أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء وقلّب. يجب أن يكون قوام الصلصة سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، ولكن لا يزال سهل السكب. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
  
  نيوك تشام:
  
  في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، وصلصة السمك، والسكر، وصلصة سريراتشا، والثوم، و3 ملاعق كبيرة من الماء. ضع الوعاء في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - تيفاني ثيسن هي ممثلة أمريكية اشتهرت بدورها في مسلسل بيفرلي هيلز، 90210.