وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُقدّم لفائف الصيف الفيتنامية عادةً مع صلصة الفول السوداني، لكن هذه الوصفة مع الروبيان والنعناع العطري تُناسبها صلصة الكاري بحليب جوز الهند. إنها سهلة التحضير ومثالية كمقبلات في الحفلات المنزلية.

مكونات:

صلصة

• ثلث كوب من الفول السوداني غير المملح
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• ملعقتان صغيرتان من معجون الكاري الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
• نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين

لفائف

• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• 6 حبات من الفلفل الأسود
• 12 حبة جمبري متوسطة الحجم (غير مقشرة)
• 30 غرام من نودلز الأرز
• خيارة واحدة
• 3 بصلات خضراء
• 8 دوائر من ورق الأرز بقطر 20 سم للفائف
• نصف حزمة من النعناع
• نصف حزمة من الريحان
• نصف حزمة من الكزبرة
• أربع أوراق خس بوسطن ممزقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ورق الأرز، الروبيان، نودلز الأرز، الخيار، نعناع، رَيحان، سلطة بوسطن، صلصة هويسين، صلصة السمك، معجون الكاري، الفول السوداني، حليب جوز الهند

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر الصلصة:
  
  اطحن الفول السوداني في محضرة الطعام. سخّن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضف معجون الكاري وقلّبه لمدة دقيقة. أضف صلصة السمك وقلّبها لمدة دقيقة أخرى. أضف الفول السوداني المطحون وقلّبه لمدة 4 دقائق تقريبًا. رشّ السكر وقلّبه لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. أضف حليب جوز الهند ومرق الدجاج وصلصة الهويسين. خفّف النار واترك المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد.
الخطوة الثانية
• لفائف:
  
  املأ قدرًا بالماء والملح. أضف الخل والسكر وحبوب الفلفل، واترك المزيج يغلي على نار عالية. أضف الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفِّ الروبيان واشطفه بالماء البارد. قشِّر الروبيان، ثم قطِّعه إلى نصفين طوليًا وأزل العروق. غطِّ القدر وضعْه في الثلاجة.
الخطوة 3
• اطبخي نودلز الأرز حسب التعليمات المذكورة على العبوة، ثم صفّيها. قطّعي الخيار والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، وضعيهما في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح. انقعي ورق الأرز، ورقة تلو الأخرى، في ماء دافئ لمدة 30 ثانية حتى يصبح طريًا، ثم ضعيه على لوح تقطيع وجفّفيه بمنشفة ورقية.
الخطوة الرابعة
• ضعي ثلاث أنصاف من الروبيان في منتصف الورقة، ثم ضعي فوقها بعض النودلز والأعشاب والخيار والبصل الأخضر والخس. اطوي الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة، ثم اطوي الجوانب إلى الداخل ولفيها بإحكام. قطعيها إلى نصفين وقدميها مع صلصة الفول السوداني.

الأصوات: 2