بطاطس مقلية سميكة في أقماع

الأصوات: 1

طريقة تحضير - شرائح اللحم المقلية في أقماع

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 755، إجمالي الدهون 71 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 60 ملغ، الصوديوم 653 ملغ، سكر 1 ج.

تُعدّ هذه المقبلات المُقدّمة في أقماع ورقية مثاليةً لحفلات المنزل، والتجمعات بجانب المسبح، وحفلات الشواء، وأي مناسبة أخرى غير رسمية. تُقدّم البطاطا المقلية منزلية الصنع في أقماع مع شرائح من اللحم المشوي وثلاثة أنواع من الصلصات تُناسب جميع الأذواق: صلصة تشيميتشوري بالأعشاب، وصلصة أيولي حارة، وصلصة مايونيز شيبوتلي لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مايونيز شيبوتلي

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
علبة واحدة من فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
¾ كوب مايونيز

أيولي الكزبرة

حزمة واحدة من الكزبرة
5 ملاعق كبيرة من خل الشيري
¾ كوب مايونيز

تشيميتشوري

كوب واحد من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من المردقوش المفروم ناعماً
فص ثوم واحد
قطعة واحدة من فيليه الأنشوجة
كوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 ملاعق كبيرة من خل الشيري
بشر ليمونة ماير واحدة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن

بطاطس مقلية

حبتان كبيرتان من البطاطس
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
6 أكواب من الزيت النباتي للقلي
ملح البحر الناعم

شريحة لحم

4 شرائح لحم الخاصرة (حوالي 1 كجم)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
الكزبرة والبقدونس، للرش
ثلج مجروش للتقديم
معدات خاصةمقياس حرارة للقلي العميق؛ أبواق تقديم ورقية أو من الخيزران؛ حامل أبواق التقديم؛ ماصات صغيرة للصلصة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بطاطس مقلية، الأنشوجة، إكليل الجبل، مردقوش، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، صلصة أيولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الصلصات

مايونيز شيبوتلي: في الخلاط، اخلط الفلفل الأسود والثوم والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز ومعجون الفلفل الحار. ضعه جانباً.

صلصة أيولي بالكزبرة: في الخلاط، امزج الكزبرة والخل حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء متوسط الحجم، امزج المايونيز مع هريس الكزبرة. ضعه جانباً.

تشيميتشوري: ضع البقدونس وإكليل الجبل والمردقوش في وعاء كبير. افرم الثوم والأنشوجة معًا حتى تحصل على معجون خشن. أضفه إلى الأعشاب. أضف زيت الزيتون والخل وقشر الليمون والملح. قلّب المكونات واتركها جانبًا.
بطاطس مقلية

قطّع البطاطس إلى شرائح طويلة ورفيعة. ضعها في وعاء كبير. أضف الماء البارد حتى يغطيها. أضف الخل واتركها لمدة ساعة.

صبّ الزيت في قدر (يجب أن يكون عمق الزيت ٨ سم على الأقل) وسخّنه إلى ١٩٠ درجة مئوية. صفّ البطاطس من الماء وجفّفها بمناديل ورقية. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة ٣-٤ دقائق تقريباً. صفّها مرة أخرى على مناديل ورقية وتبّلها بالملح حسب الرغبة.
شريحة لحم

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء. تبّلي شريحة اللحم بالملح والفلفل من الجهتين. رشي عليها القليل من الزيت واطهيها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعيها بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم. اغمسي شريحة اللحم في صلصة تشيميتشوري. ضعيها جانبًا.
ضع البطاطس المقلية وشرائح اللحم في أقماع موضوعة في حوامل. رشّها بأوراق الكزبرة والبقدونس. رتّب أنابيب التقديم الصغيرة التي تحتوي على الصلصات على الثلج المجروش وضعها بجانب الأقماع.