مقرمشات الجبن الصحية الخالية من الغلوتين

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 100 قطعة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 190، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 45 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 310 ملغ، سكر 2 ج.

هذه المقرمشات اللذيذة مصنوعة من دقيق خالٍ من الغلوتين، وهي صحية وشهية. على عكس العجين التقليدي، لا يحتاج عجين خالٍ من الغلوتين إلى عجن كثير، لذا يمكنكِ جمع بقايا العجين وفردها حتى آخر قطعة. اطلبي من الأطفال المساعدة، وستقضون وقتًا ممتعًا. سيحبون فرد العجين وتقطيعه إلى أشكال، ورشه ببذور الخشخاش والسمسم والملح. تحتوي هذه المقرمشات أيضًا على جبن شيدر مبشور، وجبن بارميزان، وبابريكا، وخردل جاف، وكركم - مذاقها رائع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيضة كبيرة واحدة، افصلي الصفار عن البياض
ملعقة كبيرة من خل التفاح
1.5 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين + كمية إضافية للعمل
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن + كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
90 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأبيض
ملعقتان صغيرتان من بذور الخشخاش
معدات خاصة: أي قطاعة بسكويت بحجم 4 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق خالٍ من الغلوتين، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، سمسم، الخشخاش، مسحوق الخردل، بابريكا، كُركُم، خل التفاح، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي بياض البيض والخل و3 ملاعق كبيرة من الماء؛ ثم ضعيه جانباً. ضعي صفار البيض في وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، الملح، البيكنج باودر، الخردل، البابريكا، والكركم. أضيفي الزبدة، جبنة الشيدر، وجبنة البارميزان، واخلطي المكونات حتى تمتزج الزبدة تمامًا. أضيفي خليط بياض البيض، واخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة. لا بأس إن كانت العجينة رطبة قليلًا.

انقلي العجينة إلى قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي وافرديها على شكل دائرة بسمك 1 سم. لفيها وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا.
ضع رفّين في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن، وسخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.
على قطعة كبيرة من ورق الزبدة، افردي العجينة (لمنعها من الالتصاق بسطح العمل) حتى تصبح بسماكة 0.3 سم تقريبًا. قطّعي أشكالًا باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 4 سم، وضعيها على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 1 سم بين كل شكل وآخر. اجمعي بقايا العجين، وأعيدي فردها، وقطّعي المزيد من الأشكال؛ كرّري العملية مع البقايا المتبقية حتى تنتهي كمية العجين. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، رشيها بالدقيق.
اخفقي ملعقتين صغيرتين من الماء مع صفار البيض. ادهني سطح كل قطعة بسكويت بهذا المزيج. رشي كل قطعة بسكويت ببذور السمسم وبذور الخشخاش ورشة ملح صغيرة.
اخبزي صينيتين من البسكويت في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تدوير الصواني في منتصف المدة. اتركيها تبرد على الصينية لبضع دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. اخبزي باقي قطع العجين. قدميها مع صلصات التغميس. خزّني البسكويت في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين، أو جمّديها لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات: