وجبة صينية الفرن: توفو مقرمش، سبانخ، وقرع ديليكاتا

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

حضّري عشاءً يابانيًا بسيطًا ولذيذًا. تُخبز شرائح القرع الحلو والمالح، وقطع التوفو المقرمشة، والسبانخ الطرية المتبلة بالسمسم في صينية خبز واحدة. مثالي لعشاء سريع خلال الأسبوع: لا عناء ولا أكوام من الأطباق المتسخة. بما أن القرع والتوفو سيستغرقان وقتًا أطول في الخبز، ابدئي بهما، وضعيهما على جانبين متقابلين من صينية الخبز. قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي، أضيفي السبانخ المتبلة بالسمسم إلى صينية الخبز على صينية ورق ألومنيوم مؤقتة لتجميع السوائل. قدّميها مباشرة من صينية الخبز، مع صلصة التغميس الآسيوية المفضلة لديكِ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قالب واحد (400 غرام) من التوفو المتماسك، يُجفف جيداً
حبة واحدة صغيرة من قرع ديليكاتا (تقطع إلى نصفين بالطول، وتزيل البذور وتقطع إلى أنصاف أقمار بسمك 1 سم)
ملعقة كبيرة من العسل
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
زيت زيتون بكر ممتاز
ثلث كوب من نشا الذرة
بيضة كبيرة واحدة
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة من الماء الزائد
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأبيض المحمص
صلصة تغميس جاهزة، مثل صلصة الصويا أو صلصة هويسين أو صلصة ترياكي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، يقطين، سبانخ، فتات الخبز بانكو، توابل الفلفل الحار، عسل، النشا، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وغطّي صينية خبز ذات حواف بورق زبدة. اطوي الجوانب الأربعة لقطعة كبيرة من ورق القصدير لتشكيل صينية مستطيلة (حوالي 30 × 8 سم) للسبانخ؛ ثم ضعيها جانباً.
قطّع قالب التوفو إلى نصفين بالعرض، ثم قطّع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى، ثم قطّع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى، لتحصل على 8 شرائح بقياس 8 × 4.5 × 1 سم. ضع شرائح التوفو على منشفتين ورقيتين وجففها بمنشفتين ورقيتين أخريين، مع الضغط برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. رشّ التوفو بالتساوي بنصف ملعقة صغيرة من الملح واتركه جانبًا.

رصّي شرائح اليقطين في طبقة متساوية على جانب واحد من صينية الخبز. في وعاء صغير، اخلطي العسل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم اسكبي المزيج بالتساوي فوق اليقطين (سخّنيه في الميكروويف لبضع ثوانٍ إذا كان المزيج سميكًا جدًا). رشي ربع ملعقة صغيرة من الملح. مسحوق الفلفل الحار وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة.
ضعي نشا الذرة في طبق. اكسري البيضة في وعاء مسطح، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، واخفقيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. اخلطي المكونات. فتات الخبز بانكوفي وعاء مسطح آخر، ضعي ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي طبقات من التوفو، ونشا الذرة، وخليط البيض، وفتات الخبز، وصينية الخبز المُجهزة في صف واحد.
باستخدام قطعة أو قطعتين من التوفو في كل مرة، قم بتغطيتها بنشا الذرة، وتخلص من أي فائض، ثم اغمسها في البيض لتغطيتها بالكامل، ثم دحرجها في فتات الخبز، واضغط عليها برفق على سطح التوفو، وانشر التوفو المُجهز بالتساوي على جانب صينية الخبز المقابل للقرع، مع ترك مساحة فارغة في المنتصف.
اخبزي القرع حتى يبدأ باللين، حوالي 10 دقائق، ثم اقلبي شرائح القرع. استمري في الخبز حتى يصبح التوفو ذهبي اللون قليلاً من الأطراف ويبدأ القرع بالتكرمل، حوالي 15 دقيقة أخرى.
أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعي صينية القصدير المُجهزة في المنتصف. ضعي السبانخ في الصينية وقلبيها مع زيت السمسم، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وبذور السمسم.
أعيدي صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها حتى يسخن السبانخ تماماً، ويصبح القرع طرياً ومتكرملاً في بعض أجزائه، ويصبح التوفو ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة خمس دقائق إضافية تقريباً. وزّعيها على طبقين وقدّميها مع أي نوع من الصلصات.