سلطة قرع ديليكاتا مشوي في شراب القيقب مع بذور اليقطين

الأصوات: 3

طريقة تحضير سلطة القرع الحلو المشوي مع شراب القيقب وبذور اليقطين

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 229، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 5 ملغ، الصوديوم 415 ملغ، سكر 5 ج.

تقول ألكسندرا آتر: "أحب طهي قرع ديليكاتا لأن قشرته طرية للغاية ولا تحتاج إلى تقشير. أخلط القرع مع شراب القيقب ومسحوق الفلفل الحار والملح، وبعد تحميصه، يصبح طعمه حلواً وحاراً ومالحاً في آن واحد - وليمة حقيقية لحاسة التذوق."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 (حوالي 750 غرام) من قرع ديليكاتا (نوع من أنواع القرع الشتوي ذو ثمار أسطوانية الشكل ذات لون كريمي مع خطوط خضراء أو برتقالية. يتميز بقشرة طرية يمكن تناولها بعد الطهي).
ملعقة كبيرة من شراب القيقب
5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ثلث كوب من بذور اليقطين النيئة المقشرة
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة الساخنة
ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
فص ثوم صغير مبشور
رأس صغير من خس فريزيه (إنديف مجعد)، مقطع إلى قطع صغيرة (110 غرام)
رأس خس صغير واحد، مقطع إلى قطع صغيرة (110 غرام)
رأس واحد من خس بيب، مقطع إلى قطع صغيرة (140 غرام)
نصف ملعقة كبيرة من بذور الرمان
ثلث كوب من جبن الماعز المفتت
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، سلطة فريزيه، خس بيب، خردل ديجون، رمان، بذور اليقطين، توابل الفلفل الحار، بابريكا، خل الشيري، جبن الماعز، الكراث، ثوم، شراب القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
أزيلي أطراف قرع الدليكاتا واقطعيه إلى نصفين طولياً. استخدمي ملعقة لإزالة البذور والتخلص منها. ضعي القرع بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم قطعيه عرضياً إلى شرائح نصف دائرية بسمك 0.5 سم.

في صينية خبز ذات حواف، اخلط اليقطين مع شراب القيقب، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حتى يتغطى بالتساوي. وزّع أنصاف اليقطين بالتساوي على صينية الخبز.
اخبزيها حتى تصبح قطع اليقطين طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 20 إلى 22 دقيقة.
أثناء تحميص اليقطين، سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي بذور اليقطين، والبابريكا، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المتبقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب حتى تبدأ البذور بالفرقعة وتكتسب لونًا بنيًا، لمدة 2-3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي البذور المتبلة إلى وعاء صغير مقاوم للحرارة.
التزود بالوقود: في وعاء صغير، اخفقي خل الشيري، والكراث، والخردل، والثوم، و⅛ ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي تدريجياً 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقي مع الخفق المستمر حتى يتجانس المزيج. تذوقي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة. يمكن حفظ صلصة الشيري في الثلاجة في مرطبان محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
ضعي جميع أوراق الخس في وعاء تقديم كبير. أضيفي معظم البذور المتبلة، وحبات الرمان، وجبن الماعز، مع الاحتفاظ ببعضها للتزيين. وزّعي الصلصة بالتساوي على حافة الوعاء. قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى بالصلصة.
أضيفي اليقطين المشوي وقلّبي. رشي ما تبقى من البذور، وبذور الرمان، وجبن الماعز، ثم قدميها.