وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لضمان الحصول على توفو مقلي مقرمش ولذيذ، اعصري التوفو جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل. لفي قطعة التوفو بمنشفة مطبخ نظيفة واضغطيها تحت مكبس (مقلاة من الحديد الزهر مناسبة). سر آخر للحصول على قشرة مقرمشة مثالية هو استخدام فتات الخبز الياباني (بانكو). فهو أكثر خشونة من فتات الخبز العادي ويعطي نتيجة رائعة. عند قلي التوفو، تجنبي قلب القطع قبل الأوان. انتظري حتى يصبح لون القشرة بنيًا ذهبيًا. قدمي التوفو مع صلصة مستوحاة من المطبخ الآسيوي ورشي عليه البصل الأخضر.

مكونات:

• 400 غرام من التوفو المتماسك، بعد تصفيته
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقتان صغيرتان من شراب الصبار
• بصلتان خضراوان (الجزء الأبيض مفروم، والجزء الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة)
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا
• نصف كوب من فتات الخبز البانكو
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ملعقة صغيرة من ملح الثوم
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

التوفو، عصير الليمون، رحيق الصبار، صلصة سريراتشا، صلصة الصويا، فتات الخبز بانكو، ملح الثوم، مسحوق البصل، النشا، سمسم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لفّي التوفو بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيه على رف سلكي فوق صينية خبز ذات حواف. ضعي مقلاة ثقيلة فوق التوفو واضغطي عليه لمدة 5 دقائق لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل. أزيلي المنشفة وقطّعي التوفو بالطول إلى شرائح بسمك 1 سم وطول 4 سم.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا وعصير الليمون وشراب الصبار والجزء الأبيض من البصل الأخضر وصلصة سريراتشا، ثم ضعه جانبًا. اخلط المكونات في طبق مسطح. فتات الخبز بانكوبذور السمسم، نشا الذرة، ملح الثوم، مسحوق البصل، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح الخشن وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
الخطوة 3
• اضغط على قطع التوفو في خليط فتات الخبز لتغطيتها من جميع الجوانب.
الخطوة الرابعة
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي التوفو واطهيه دون تحريك حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4-5 دقائق. اقلبي التوفو بملعقة معدنية واستمري في طهيه دون تحريك حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 4-5 دقائق أخرى. انقليه إلى طبق التقديم.
الخطوة 5
• خفّف الحرارة وأضف مزيج صلصة الصويا إلى المقلاة. اترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اسكب الصلصة فوق شرائح التوفو ورشّها بالبصل الأخضر.

الأصوات: 1