سلطة والدورف مع الدجاج والسبانخ

الأصوات: 2

طريقة تحضير سلطة والدورف بالدجاج والسبانخ

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُعزز هذه الوصفة المكونات الأساسية لسلطة والدورف الكلاسيكية - التفاح والجوز - بإضافة صدر دجاج مشوي، ولوز، وكاجو، ولحم مقدد مقلي، وخضراوات السلطة، وجبن، وبيض مسلوق. إنها سلطة مشبعة للغاية، ومزيج النكهات والقوام فيها سيُرضي جميع الأذواق. بالنسبة لخضراوات السلطة، استخدموا الخس المجعد، والسبانخ الطازج، والكرنب الأجعد، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا للحصول على أوراق أكثر طراوة. وبدلًا من العنب، تستخدم سلطات والدورف التقليدية الزبيب الذهبي، الذي يتناغم تمامًا مع الدجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من صدور الدجاج مع الجلد والعظم (صدران كبيران)
زيت الزيتون
220 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة
ربع كوب من لوز ماركونا المحمص والمملح، كامل
ربع كوب من الكاجو المحمص المملح، كامل
ربع كوب من أنصاف الجوز
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من العسل السائل
4 أكواب من الخس الصغير، مغسول ومجفف ومقطع إلى قطع بطول 4 سم.
4 أكواب من الكرنب (مع إزالة السيقان والأضلاع من الأوراق)، مغسولة ومجففة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
110 غرام من السبانخ الصغيرة، مغسولة ومجففة
نصف كوب من الزبيب الذهبي
170 غرام من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
تفاحة حمراء مقرمشة واحدة، غير مقشرة
4 بيضات مسلوقة جيداً، مقطعة إلى مكعبات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، لحم خنزير مقدد، سلطة فريزيه، الكرنب، سبانخ، جبنة الشيدر، بيض، تفاح، الجوز، الكاجو، لوز، زبيب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي 3 رفوف للفرن بمسافات متساوية.
ضعي الدجاجة على صينية خبز بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. ادهنيها بزيت الزيتون، ورشيها بالملح والفلفل الأسود، ثم اشويها على الرف العلوي لمدة 35-40 دقيقة، حتى تصل درجة حرارة صدر الدجاجة الداخلية إلى 60 درجة مئوية. اتركيها جانبًا لتبرد، ثم انزعي الجلد والعظام، وقطعي الدجاجة إلى قطع كبيرة بحجم 2 × 10 سم.

ضعي شرائح اللحم المقدد على صينية خبز، واخبزيها في مستوى أدنى من الدجاج لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً. انقليها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتبرد. قطّعيها إلى مكعبات كبيرة. في صينية خبز ثالثة، اخلطي اللوز والكاجو والجوز، وحمّصيها في مستوى أدنى من اللحم المقدد لمدة ١٠-١٢ دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها جانباً لتبرد.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط 2/3 كوب من زيت الزيتون والخل والخردل والعسل و1.5 ملعقة صغيرة من الملح و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واتركه جانباً.
في وعاء تقديم كبير، اخلطي الخس المجعد، والكرنب، والسبانخ، والزبيب، والجبن الشيدر، والدجاج، واللحم المقدد، والمكسرات المحمصة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قبل التقديم، ابشري التفاحة وأضيفيها إلى السلطة. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها برفق. ضعي البيض فوقها، وقلبيها برفق، ثم قدميها.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / السلطات / السلطات الورقية / السلطات مع اللحوم / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

مجموعات الوصفات