فاصوليا مطبوخة نباتية

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و 5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 8
سعرات حرارية 322، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 952 ملغ، سكر 18 ج.

المكون السري في هذه الفاصوليا المخبوزة النباتية هو فطر الشيتاكي. حتى محبي اللحوم لن يلاحظوا غياب لحم الخنزير المقدد! والأفضل من ذلك كله، أن الفاصوليا لا تحتاج إلى نقع، فقط اشويها ببطء في الفرن حتى تصبح طرية وذات مذاق حلو ومالح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

30 غرام من فطر شيتاكي المجفف (حوالي كوب واحد ممتلئ)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي كوبين)
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي كوب واحد)
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة الساخنة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
¾ كوب من معجون الطماطم (8 إلى 12% مواد صلبة)
ربع كوب من البوربون
ربع ملعقة كبيرة من دبس السكر النباتي
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح النباتي
ملعقة كبيرة واحدة من صلصة ورشستر النباتية
ملعقة كبيرة من الخردل
450 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة، مصنفة
8 أكواب من مرق الخضار المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر شيتاكي، البصل، الفلفل الحلو، ثوم، توابل الفلفل الحار، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، طماطم، بوربون، شراب، سكر بني، صلصة ورشستر، الخردل، الفاصوليا البيضاء، مرق اللحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
ضع الفطر المجفف في وعاء متوسط الحجم، ثم اسكب فوقه كوبين من الماء المغلي، مع التأكد من غمر كل حبة فطر. اتركه لمدة 10 دقائق. صفِّه بمصفاة دقيقة، واحتفظ بالماء. افرم الفطر المنتفخ فرماً ناعماً، ثم ضعه جانباً.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة سميكة القاع قابلة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحلو والفطر المقطع، وقلّبي باستمرار حتى تطرى الخضراوات قليلاً، لمدة 3-4 دقائق. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والبابريكا المدخنة والفلفل الأحمر الحار. قلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي معجون الطماطم، والبوربون، والدبس، والسكر البني، وصلصة ورشستر، والخردل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفاصوليا، ومرق الخضار، ومرق الفطر. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق. غطّي القدر، وانقليه إلى الفرن، واخبزيه حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
أزيلي الغطاء وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزيها حتى يثخن الصوص وتبدأ الفاصوليا بالتحمير من الأعلى، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

ملحوظة

إذا تبخر الكثير من السائل من الفاصوليا أثناء الخبز وكنت تفضل المزيد من الصلصة، فأضف الماء.