وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

كلما كانت قبعات الفطر التي اخترتها أكبر، كلما كانت الحشوة ألذ. لتحضير الحشوة، يُقلى السجق الإيطالي النيء المفروم، بعد إزالة غلافه، مع فتات الخبز والبصل وسيقان الفطر المفرومة ناعماً وجبن البارميزان والماسكاربوني. ثم تُحشى قبعات الفطر بهذه الحشوة، وتُنقع في نبيذ مارسالا الأحمر وزيت الزيتون. يُخبز كل شيء في الفرن حتى تصبح الحشوة مقرمشة. وهكذا يصبح طبق مقبلات شهي جاهزاً لأي مناسبة.

مكونات:

• 16 فطر شامبينيون كبير
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
• 2.5 ملعقة كبيرة من نبيذ مارسالا أو شيري
• 350 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة بدون غلاف
• 6 بصلات خضراء (الجزء الأبيض والأخضر)، مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• 2/3 كوب فتات الخبز بانكو
• 140 غرام من جبنة الماسكاربوني
• ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 2.5 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فطر الشامبينيون، كوباتي (نقانق مقلية)، شيري، فتات الخبز بانكو، جبنة الماسكاربوني، جبنة بارميزان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• أزيلي سيقان الفطر وقطّعيه فرماً ناعماً. ضعي قبعات الفطر في وعاء مسطح وقلّبيها مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والنبيذ.
الخطوة 3
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي لحم السجق، وفتّتيه بظهر ملعقة خشبية. اطهيه لمدة 8-10 دقائق مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه بنياً تماماً.
الخطوة الرابعة
• أضيفي سيقان الفطر المقطعة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي البصل والثوم واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر. أضيفي فتات الخبز البانكو، وقلبي جيداً حتى يمتزج مع باقي المكونات. أخيراً، أضيفي جبنة الماسكاربوني واستمري في الطهي حتى تذوب الجبنة ويصبح المزيج كريمياً. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي جبنة البارميزان والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
الخطوة 5
• املأ كل قبعة فطر بكمية وفيرة من خليط السجق. رتبها في صينية خبز كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع القبعات في طبقة واحدة. اخبزها لمدة 50 دقيقة، حتى يصبح لون الحشوة ذهبياً. قدمها مع طبق رئيسي، مثل ديك رومي مشوي.

الأصوات: 1