شوربة مغربية بالخضار والدجاج

الأصوات: 1

طريقة تحضير شوربة الدجاج والخضار المغربية

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 14
سعرات حرارية 295، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 540 ملغ، سكر 3 ج.

هذا الحساء المغربي الشهي والغني بالنكهات طريقة رائعة للاستفادة من بقايا الدجاج المشوي. حتى لو تبقى لديك نصف دجاجة فقط، استخدم العظام لتحضير مرق غني، وأضف باقي اللحم إلى الحساء - كمية قليلة تكفي لوجبة دسمة. إلى جانب الدجاج، هذا الحساء غني بالخضراوات: الكراث، الكرفس، الجزر، الكوسا، القرع الأصفر، والسبانخ. الحمص يجعله أكثر إشباعًا، والتوابل مثل الهريسة ورأس الحانوت تضفي عليه نكهة غنية مستوحاة من المطبخ الشمال أفريقي. قدم الحساء مع ملعقة من الزبادي اليوناني واستمتع بهذه الوجبة الدافئة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة مشوية واحدة
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
حبتان من الكراث (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مقطعتان إلى شرائح بسمك 1 سم، مع التخلص من الأجزاء العلوية الداكنة.
3 سيقان كرفس، 2 مفرومة، و1 مقطعة إلى قطع كبيرة
جزرة كبيرة واحدة (مع الاحتفاظ بالقشر)، مفرومة
فصان من الثوم، مهروسان ومقشران
نصف كوب من أوراق الكزبرة، مع الاحتفاظ بالسيقان
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة كوسة صغيرة واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
حبة كوسة صفراء صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
3 ملاعق كبيرة هاريس
2 ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو 1 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين + 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (انظر الملاحظة)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
4 أكواب من السبانخ الصغيرة
زبادي يوناني سادة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، مرق اللحم، الكراث، كرفس، جزرة، ثوم، الكزبرة، كوسة، الكوسا الصفراء، صلصة الهريسة، توابل رأس الحانوت، معجون طماطم، الحمص، سبانخ، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي لحم الدجاج وتخلصي من الجلد. قطّعي الدجاج إلى قطع كبيرة. قطّعي هيكل الدجاج إلى قطعتين أو ثلاث، وضعيها في قدر كبير مع مرق الدجاج، والكراث الأخضر الداكن، والكرفس المفروم، وقشور الجزر، والثوم، وسيقان الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي 6 أكواب من الماء، غطّي القدر، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى تتفتت العظام ويصبح المرق عطريًا، لمدة 20-25 دقيقة. صفّي المرق، وتخلصي من أي شوائب، وضعيه جانبًا.
امسحي المقلاة جيداً وسخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكراث المفروم والكرفس والجزر والكوسا والقرع. رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح واطهي حتى يبدأ الكراث بالذبول، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الهريسة وراس الحانوت ومعجون الطماطم وقلبي لتغطية الخضار وتحميص التوابل. أضيفي المرق والحمص، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار تماماً، حوالي 15 دقيقة. أضيفي الدجاج المفروم وأوراق الكزبرة والسبانخ. اطهي حتى يذبل السبانخ، حوالي دقيقتين. قدمي الطبق مع ملعقة من الزبادي اليوناني.

ملحوظة

رأس الحانوت هو مزيج توابل من شمال أفريقيا، يُصنع عادةً من الهيل والقرنفل والقرفة والكمون والفلفل، بالإضافة إلى بعض التوابل الأخرى. يمكنك إيجاده في قسم التوابل في السوبر ماركت أو عبر الإنترنت.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الشوربات / حساء الخضار / حساء اللحم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة