معكرونة بالجبن مع لحم السلطعون

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 16
سعرات حرارية 292، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 51 ملغ، الصوديوم 325 ملغ، سكر 4 ج.

هذا الطبق من المكرونة بالجبن مصنوع من لحم السلطعون الحقيقي، وهو مثالي للمناسبات الخاصة. تُخلط المكرونة والخضراوات وقطع لحم السلطعون والتوابل في صلصة جبن كريمية كثيفة مصنوعة من جبن الشيدر الحاد وجبن غرويير. إنه لذيذ للغاية. ولأن هذا الطبق يُقدم ساخنًا، يمكنكِ تحضيره في أطباق صغيرة فردية مسبقًا وحفظه في الثلاجة. وعند وصول الضيوف، رشي عليه مزيجًا من فتات الخبز وجبن البارميزان المبشور، ثم ضعيه في الفرن ليستمتع الجميع بمزيج الطبقة المقرمشة والمكرونة في الصلصة الكريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الكافاتابي المضلعة أو القرون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
6 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 سيقان كرفس مع أوراقها العلوية، مفرومة ناعماً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف حبة فلفل أحمر صغيرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ورقة غار واحدة
حوالي ملعقتين كبيرتين من أوراق الزعتر الطازج المفروم، وبعض الأغصان.
حوالي ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
350 غرام من لحم سرطان البحر الطازج، تم فرزه لإزالة شظايا القشرة
ملعقة كبيرة من توابل المأكولات البحرية (يفضل استخدام توابل أولد باي)
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
كوبان ونصف من الحليب
جوزة الطيب المبشورة الطازجة، حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
150 غرام، أي ما يعادل كوباً واحداً تقريباً من جبن الشيدر الحاد المبشور
150 غرام، أي ما يعادل كوباً واحداً تقريباً من جبن غرويير أو الجبن السويسري المبشور
3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة (يفضل استخدام صلصة فرانكس ريد هوت)
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
حفنة سخية من البقدونس المفروم ناعماً
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة كافاتابي، سمنة، كرفس، البصل، الفلفل الحلو، ثوم، ورق الغار، زعتر، قشر الليمون، لحم السلطعون، توابل أولد باي، دقيق فاخر، لبن، جوزة الطيب، خردل ديجون، جبنة الشيدر، جبنة غرويير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار متوسطة حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 3-4 دقائق (ستكون غير ناضجة تمامًا). اتركيها تبرد، ثم صفّيها جيدًا، وانقليها إلى وعاء كبير.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (ما يعادل لفتين من القدر) وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكرفس والبصل والفلفل الحلو والثوم وورق الغار والزعتر وقشر الليمون المبشور والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهي المكونات حتى تنضج الخضار، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي لحم السلطعون إلى الخضار ورشّيها بسخاء بتوابل المأكولات البحرية. قلّبي المكونات جيداً لتتغطى بالتوابل بالتساوي، ثم ارفعي القدر عن النار.

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار هادئة، أضيفي الدقيق وقلّبي. اطهي المزيج لمدة دقيقة، ثم أضيفي الحليب مع التحريك المستمر واتركيه حتى يغلي. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة، أضيفي جوزة الطيب، واطهيها لبضع دقائق حتى تتكاثف وتغطي ظهر الملعقة. أضيفي الخردل والجبن وقلّبي بحركة دائرية. أضيفي الخضار وسرطان البحر والصلصة إلى وعاء المعكرونة، ثم وزّعي المعكرونة بالجبن على أطباق صغيرة أو في طبق كبير. في هذه المرحلة، يمكنكِ حفظ المعكرونة بالجبن في الثلاجة إذا كنتِ تُحضّرينها مسبقًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة. سخّني المزيج، ثم أضيفي فتات الخبز وقلّبي حتى يتغطى بالتساوي. اتركي فتات الخبز ليبرد، ثم أضيفي البقدونس ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور. رشي المزيج على المعكرونة والجبن. رتّبي أطباق المعكرونة الصغيرة على صينية خبز أو ضعي الطبق الرئيسي على صينية خبز. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وتسخن المعكرونة جيدًا، حوالي 10 دقائق. إذا كنتِ تخبزين معكرونة وجبن باردة، فستحتاج إلى 40-45 دقيقة، لكن أضيفي المزيج قبل 10 دقائق من نضجها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الأمريكي / رايتشل راي

وصفات مشابهة