نودلز التوفو بالكركم

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 762، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 131 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 2440 ملغ، سكر 6 ج.

هذا الطبق الآسيوي اللذيذ والمريح مثالي لعشاء مغذٍّ في منتصف الأسبوع. إنه مشبع للغاية، ويُؤكل في دقائق، ويحبه الكبار والصغار على حد سواء. وتضيف ماري مكارتني: "قطع التوفو المحمصة هي اللمسة الصغيرة التي تجعل نودلزي مميزة".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطع خبز التوفو المحمصة

عبوة واحدة (حوالي 330 غرام) من التوفو المتماسك، مصفى على منشفة مطبخ نظيفة ومقطع إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من معجون الميسو البني
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

حساء

ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان كبيرتان من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من التاماري أو صلصة الصويا
110 غرام من الفطر، منظف ومقطع إلى شرائح رقيقة (أستخدم نصف فطر أبيض ونصف فطر محاري).
فصان متوسطان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من سيقان الكزبرة المفرومة ناعماً
600 غرام من البوك تشوي، مغسولة ومقطعة كل ورقة إلى نصفين طولياً

مرق اللحم

4 أكواب من الماء المغلي
3 ملاعق كبيرة من معجون الميسو البني
4 عبوات من نودلز أودون المطبوخة وزن كل منها 150 غرام، أو نودلز سوبا المصنوعة من الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين.

إضافات

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
1-2 حبة فلفل أحمر حار (اختياري)، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
صلصة حارة، مثل صلصة سريراتشا، للتقديم (اختياري)
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، ملفوف بوك تشوي، نودلز أودون، فطر الشامبينيون، فطر المحار، جذر الزنجبيل، الكزبرة، ميسو (معجون فول الصويا)، صلصة سريراتشا، صلصة التاماري، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطع خبز التوفو المحمصةسخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

ضعي التوفو في وعاء وأضيفي إليه الميسو وزيت السمسم والكركم. قلّبي برفق حتى يتغطى التوفو بالتوابل. وزّعيه بالتساوي على صينية خبز واخبزيه حتى يتماسك ويبدأ لونه بالتحول إلى البني عند الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيه جانباً.
حساءفي مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك، سخني زيت السمسم وقلبي الزنجبيل والتاماري والفطر والثوم حتى تمتزج النكهات، حوالي 4 دقائق (لا تدعي الفطر يحترق).

أضيفي الكزبرة والبوك تشوي وقلّبي حتى تصبح الخضراوات طرية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

مرق اللحمامزج الماء والميسو في إبريق مقاوم للحرارة أو كوب قياس السوائل وحرك حتى يذوب تمامًا.

أضيفي النودلز إلى المقلاة مع الخضار، ثم اسكبي المرق وقلّبي برفق. أطفئي النار. قسّمي الحساء إلى 4 أطباق.
إضافاتضع ربع كمية قطع التوفو المخبوزة في كل وعاء. ثم رشها بالكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار (إن رغبت) والصلصة الحارة وعصير الليمون.

تناول الطعام بينما لا تزال النودلز ساخنة.