دجاج مع أرز وبازلاء في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج مع الأرز والبازلاء في قدر الطهي البطيء

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 570، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 59 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 166 ملغ، الصوديوم 752 ملغ، سكر 2 ج.

يُعدّ جهاز الطهي البطيء أداةً أساسيةً في أي مطبخ، فهو يُتيح لكِ تحضير مجموعة واسعة من الأطباق بسرعةٍ ولذةٍ دون أي عناء. في هذا الطبق الكاريبي، تُطهى صدور الدجاج في قدر الضغط، ثم تُترك تحت الضغط لمدة دقيقة واحدة فقط (دقيقة واحدة فقط!)، وتُستكمل عملية الطهي أثناء تبريد جهاز الطهي البطيء وتفريغ الضغط. والنتيجة لحمٌ غاية في الطراوة والعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فلفل أحمر
فصان من الثوم
حبة فلفل سيرانو واحدة أو فلفل هالبينو أحمر (اختياري)
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
كوب واحد من الأرز الأبيض طويل الحبة
ملعقتان صغيرتان من توابل الجيرك
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 200 غرام لكل منها)
علبة واحدة (425 غرام) من البازلاء الخضراء المعلبة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة + كمية إضافية للرش
بصلة خضراء واحدة
ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، أرز، بازلاء الحمام، الفلفل الحلو، الكزبرة، فلفل سيرانو، الفلفل جالابينو، توابل الجيرك، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع القلي على نار عالية. في هذه الأثناء، قطّعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، والثوم إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار إلى نصفين. عندما يسخن القدر، أضيفي الزيت النباتي، ثم أضيفي الفلفل الحلو والثوم؛ وقلّبي المكونات حتى تطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أطفئي وضع القلي، وأضيفي الأرز، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الجيرك، والملح، ونصف كمية الفلفل الحار. أضيفي كوبًا وربعًا من الماء.

تأكد من نظافة قاع المقلاة بعد تشويح الخضار قبل إضافة الأرز، وإلا فقد يشير جهاز الطهي المتعدد (في بعض الموديلات) إلى احتراق الأرز. إذا لزم الأمر، أضف القليل من السائل واكشط أي بقايا عالقة في قاع المقلاة قبل إضافة الأرز.
ضع الرف فوق الأرز. تبّل الدجاج من جميع الجوانب بالملح وأضف ما تبقى من الملح (1.5 ملعقة صغيرة). توابل الجيركضعها على رف سلكي. أغلق جهاز الطهي المتعدد، وتأكد من أن صمام البخار في وضع الإغلاق، واضبط وضع طنجرة الضغط لمدة دقيقة واحدة (انظر الملاحظة).

في هذه الأثناء، صفّي البازلاء واغسليها. افرمي الكزبرة فرماً خشناً وقطّعي البصل الأخضر إلى شرائح. ابشري قشر نصف ليمونة، ثم قطّعي الليمونة إلى شرائح. افرمي نصف حبة الفلفل الحار المتبقية فرماً ناعماً.
بعد انتهاء دورة طهي الطعام في قدر الضغط، اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم افتحي صمام تحرير الضغط بحذر. أخرجي الدجاج مع الرف. باستخدام شوكة، قلّبي البازلاء والبصل الأخضر وقشر الليمون المبشور مع الأرز. تخلصي من نصف كمية الفلفل الحار، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم والكزبرة. وزّعي الأرز والدجاج في أطباق التقديم، وزيّنيها بالكزبرة. قدّميها مع شرائح الليمون.

ملحوظة

دقيقة واحدة في قدر الضغط كافية تقريبًا. لكن هذا لا يعني أن الدجاج يُطهى لمدة دقيقة واحدة فقط. قبل أن يصل الضغط في قدر الطهي البطيء إلى أقصى حد ويبدأ العد التنازلي لمدة دقيقة واحدة، يُطهى الدجاج على البخار لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن ينخفض الضغط، يستمر الدجاج في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تكون صدور الدجاج مطهوة على البخار وطرية. يعتمد وقت الطهي في هذه الوصفة على 200 غرام من صدور الدجاج، بعد إذابتها تمامًا إذا كانت مجمدة. إذا كانت صدور الدجاج كبيرة، قطّعها إلى نصفين أفقيًا.