حساء من كل شيء موجود

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 201، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 4 ملغ، الصوديوم 803 ملغ، سكر 4 ج.

هذه طريقة اقتصادية لتحويل بقايا الطعام المحفوظة في الثلاجة إلى طبق شهي. استخدمي الوصفة المذكورة في نهايتها كأساس، ويمكنكِ تعديلها بسهولة لتناسب المكونات المتوفرة لديكِ. ولا تنسي أن مكوناتكِ السرية قد تكون إضافات غير متوقعة تُهدر عادةً: مثل قشر جبن البارميزان، أو عظام الدجاج أو اللحم المشوي، أو أكواز الذرة بعد إزالة الحبوب، أو أطراف النقانق المجففة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي كوب واحد)
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي نصف كوب)
عود كرفس متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي ¾ كوب)
خمسة أكواب من الماء، أو مرق دجاج مملح قليلاً، أو مزيج من الاثنين.
1 قشرة جبن بارميزان (اختياري)
حبة ذرة واحدة، اقطع الحبوب، واحتفظ بالكوز (اختياري).
حبة كوسا صغيرة واحدة، مبشورة خشناً (حوالي كوب ونصف)
كوب واحد من الفاصوليا الخضراء المقطعة (بحجم اللقمة)
كوب واحد من الأرز أو المعكرونة أو الحبوب المطبوخة الباردة
كوبان من الخس الروماني أو السبانخ المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
جبنة بارميزان مبشورة و/أو عصير ليمون طازج للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، كرفس، حبوب ذرة، أرز، فاصوليا خضراء، سبانخ، عصير الليمون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر والكرفس ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات ويصبح البصل شفافاً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
أضيفي الماء و/أو المرق، وقشرة جبن البارميزان، وكوز الذرة (إن رغبتِ). اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الجزر طرياً جداً، حوالي 10 دقائق.

أضيفي حبوب الذرة والكوسا والفاصوليا الخضراء، واطهيها حتى تصبح جميع الخضراوات طرية وذات رائحة زكية، لمدة عشر دقائق إضافية تقريباً. تخلصي من قشرة جبن البارميزان وكوز الذرة.
أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي الأعشاب. أطفئي النار فور ذبول الأوراق. تذوقي الحساء وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق وزينيه بجبنة البارميزان و/أو عصير الليمون.

ملحوظة
هذا مثال على حساء يمكن تعديله باستخدام أي شيء تقريبًا موجود في ثلاجتك.
وصفة الحساء الأساسية:
كوبان من قاعدة عطرية (بصل، جزر، وكرفس)
5 أكواب من السائل (ماء، مرق، أو سائل ناتج عن طهي شيء ما)
3 أكواب من الخضار المشكلة (مثل البطاطس والكوسا واليقطين والملفوف)، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
كوب واحد من الحبوب المطبوخة (أرز، معكرونة، كينوا أو شعير)
كوبان من الخضار الورقية الرقيقة (الخس، أو السبانخ، أو الجرجير المائي)
ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس أو الكزبرة أو الشبت)