قطع سمك السلور

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1249، إجمالي الدهون 80 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 97 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 199 ملغ، الصوديوم 1131 ملغ، سكر 18 ج.

تُنقع قطع فيليه سمك السلور في حليب مملح، ثم تُغطى بطبقتين من دقيق القمح والذرة، وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. يتميز لبّ القطع بأنه طريٌّ وعصاري، بينما يكون سطحها مقرمشاً. تُقدّم كمقبلات مع صلصة حلوة وحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من الحليب
3 شرائح من سمك السلور، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
كوبان من الدقيق، مقسمان
3 بيضات
كوب واحد من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من السكر
زيت نباتي للقلي
نصف كوب من الصلصة الحارة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلور، دقيق الذرة، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، امزج كوبين من الحليب مع رشة كبيرة من الملح. اخفق المزيج حتى يذوب الملح تماماً، ثم أضف قطع السمك. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
قم بتجهيز منطقة التغطية بالبقسماط:

ضعي كوباً واحداً من الدقيق في وعاء. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. في وعاء ثالث، اخلطي كوب الدقيق المتبقي مع دقيق الذرة والسكر ورشة ملح، ثم أضيفي رشة من الفلفل الأسود.

صبّ 2.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب مستقيمة. سخّن الزيت حتى يبدأ بالفرقعة عند لمسه بمقبض ملعقة خشبية. ستكون درجة حرارة الزيت حوالي 175 درجة مئوية.
أخرجي السمك من الحليب، من 6 إلى 8 قطع في كل مرة. تخلصي من الحليب الزائد. غلفي السمك بالدقيق، ثم اغمسيه في البيض، ثم في خليط من دقيق القمح ودقيق الذرة.
ضعي قطع السمك في المقلاة مع الحرص على عدم تكديسها، ثم خففي الحرارة. اقليها مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتنضج تماماً، لمدة 6 دقائق تقريباً. انقلي السمك إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشيه بالملح. اقلي باقي قطع سمك السلور بنفس الطريقة.
اسكب الصلصة الحارة في وعاء صغير ورشّها بالسكر البودرة. قلّب برفق. اسكب الصلصة فوق قطع الدجاج أو تناولها مع الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / طبق صيفي / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات