بينجان بهارتا، بينجان بهارتا، كافيار الباذنجان المشوي

الأصوات: 2

كيفية عمل باينجان بهارتا - كافيار الباذنجان المخبوز

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 293، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

طبق فريد من نوعه من مقبلات كافيار الباذنجان، التي تتميز بنكهاتها الخاصة في مختلف مطابخ العالم. يتميز طبق "بايجان بهارتا" الهندي برائحة مميزة لأطباق جنوب شرق آسيا. ورغم أن الباذنجان المخبوز المُعدّ بهذه الوصفة لا يزخر بمزيج من التوابل الهندية، إلا أن الكركم والكمون والثوم والكزبرة تضفي عليه نكهة شرقية خفيفة. يُخلط الباذنجان المفروم مع البصل المقلي والتوابل والأعشاب، ويُضاف إليه الزبادي اليوناني. السلطة خفيفة ولذيذة، بنكهة حارة ودسمة. يُفضل تقديمها مع الخبز المسطح أو خبز لافاش كمقبلات، ولكن يمكن تقديمها أيضاً كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 كبير باذنجان
ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني السائل، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي للباذنجان
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مهروسة
حبة فلفل سيرانو صغيرة واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة ذات السيقان الطرية، مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى المزيد من الأوراق للتزيين
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
كوبان من الزبادي اليوناني، مخفوق حتى يصبح ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، كافيار الباذنجان، زبدة الفول السوداني، فلفل سيرانو، البصل، ثوم، الزبادي، الكزبرة، كُركُم، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

بطّن صينية فرن بورق ألومنيوم. اصنع ثلاثة شقوق متساوية المسافة من طرف إلى آخر في كل حبة باذنجان. ادهن الباذنجان بزيت الفول السوداني، ثم ضعه على صينية الفرن، واخبزه حتى يصبح طريًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع تدوير الصينية مرة واحدة وقلب الباذنجان. أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد.
قشّري الباذنجان بعد أن يبرد. قطّعي اللب حتى يصبح ناعماً نسبياً، ولكن ليس متماسكاً كالعجين.

سخّني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي لبّ الباذنجان والثوم والفلفل والكزبرة. اطهي المزيج لمدة دقيقتين. إذا بدأ المزيج بالاحتراق، أضيفي القليل من الماء. أضيفي الكركم والكمون وملعقتين صغيرتين من الملح. قلّبي المزيج واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
أطفئي النار. أضيفي الزبادي إلى المزيج وقلّبي. تذوّقي الملح، وزيّنيها بأوراق الكزبرة، ورشّي عليها الكمون المطحون. قدّمي السلطة دافئة أو باردة قليلاً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الصلصات / الصلصات / المطبخ الهندي / آرتي سيكويرا

وصفات مشابهة