وصفات من المطبخ اللاتيني الأمريكي

تشيلاكويليس هي وجبة فطور مكسيكية كلاسيكية، تُحضّر عادةً من قطع التورتيلا المقرمشة المطبوخة على نار هادئة في صلصة غنية، وتُقدّم مع البيض المخفوق والدجاج والجبن الطازج و/أو الكريمة الحامضة.

المكون الرئيسي في هذا الطبق هو نسخة سريعة من صلصة المول المكسيكية، محضرة من زبدة الفول السوداني والكاكاو والتوابل. يُطهى صدر الدجاج المشوي على نار هادئة في هذه الصلصة، ثم يُقدم مع رشة سخية منها على كل حصة. ولتقديمها كطبق جانبي، يُطهى...

لم يكن تحضير الكيساديلا أسهل من الآن! لا حاجة لتسخين الموقد أو المقلاة. كل ما تحتاجه هو جهاز صنع الوافل الكهربائي. كيساديا لذيذة مع قطع مقرمشة...

تُحضّر ري دروموند ألذّ كاساديا بثلاثة أنواع من الجبن، والطماطم الطازجة، والفلفل الأخضر المعلب المفروم. مزيج من جبن الشيدر، وجبن مونتيري جاك، ونكهة لاذعة...

عادةً ما يحتوي مزيج المارجريتا الجاهز على واحد أو أكثر من عصائر الحمضيات، أو السكر، أو الشراب. في هذه الوصفة، يلعب المزيج دورًا غير متوقع: فهو...

حضّر تاكو القرنبيط النباتي. لإضفاء نكهة مميزة، تُقلى زهرات القرنبيط في عجينة دقيق الأرز المتبلة، ما ينتج عنه طبق مقرمش ولذيذ وحار. أضف...

توقف عن البحث عن وصفة صلصة الجبن المثالية، فهي هنا! سميكة ولزجة، سهلة التحضير في أي وقت. قدمها كغموس أو رشها على الناتشوز، والهوت دوغ، والأومليت، وغيرها.

الجميع يعشقون الكيساديلا اللذيذة والشهية بحشوتها الغنية بالجبن ورقائق التورتيلا المقرمشة، لكن تحضير كميات كبيرة منها لعدد كبير من الأشخاص قد يستغرق وقتًا طويلاً. ري دروموند تعرف كيف تُسرّع هذه العملية و...

تُضفي بذور الأناتو، وهي من التوابل التقليدية في مطبخ بورتوريكو، لونًا مشرقًا ونكهة جوزية على هذا الأرز العطري والهش. يُقدّم عادةً مع الفاصوليا السوداء، ويملأ الأرز الأصفر المائدة...

اقلي بيضة مع بطاطس وفلفل شيبوتلي للفطور، ثم لفها في خبز تورتيلا مع شرائح الأفوكادو والجبن المبشور. ستحصل على بوريتو شهي ومشبع، تجربة جديدة للجميع...

يُعتقد أن طبق "بونتاس دي ريس" المكسيكي، المُكوّن من قطع اللحم في صلصة خضار، كان سلفًا لطبق الفاهيتا. يتكون هذا الطبق الكلاسيكي من شرائح لحم بقري طرية، وفلفل رومي، وطماطم، و...

هذا الطبق عبارة عن نسخة مبسطة من الإنتشلادا المكسيكية، وهي عبارة عن أنابيب محشوة باللحم تُخبز في صلصة مغطاة بطبقة من الجبن المبشور. إنه يكاد يكون نفسه، لكنه أبسط: جميع المكونات...

البوزول هو حساء دسم يُحضّر في جميع أنحاء المكسيك. ورغم وجود العديد من الوصفات المختلفة، إلا أن المكونات الأساسية تبقى اللحم وحبوب الذرة. ويُضاف إليه الفلفل المجفف...

هذه التاماليس المكسيكية النباتية محشوة بالقرع العسلي وفطر بورتوبيلو، وهي غنية ولذيذة. كل ذلك بفضل صلصة الفلفل الحار المنزلية...

يُحضّر طبق تشيلي كون كارني عادةً باللحم المفروم، لكن في هذه الوصفة، قررت ري دروموند إضافة اللحم المقطّع إلى مكعبات. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن النتيجة...

الفاهيتا المكسيكية سريعة التحضير، مما يجعلها مثالية لعشاء أيام الأسبوع، حتى بعد العمل، عندما ترغب في تدليل عائلتك بوجبة مميزة. صدر دجاج مقطع إلى شرائح...

المول طبق مكسيكي كلاسيكي، وهو عبارة عن صلصة سميكة داكنة اللون تُحضّر من مزيج من الفلفل الحار المجفف والتوابل والشوكولاتة المكسيكية الداكنة. وتضيف هذه الوصفة أيضاً...

اطبخي صدور الدجاج على نار هادئة في القليل من صلصة الطماطم مع الثوم والفلفل الحار لتحضير حشوة كاساديا لذيذة وكثيفة. ضعي فوق الدجاج الفطر المقلي، والكثير من...

هذه الوصفة مثال رائع على كيفية تحضير وجبة لذيذة ومشبعة لأربعة أشخاص باستخدام 200 غرام فقط من اللحم. إنها إنتشلادا مكسيكية! تورتيلا ملفوفة...

في صباح يوم أحد متأخر، دلل عائلتك بهذا الفطور اللذيذ المستوحى من المطبخ المكسيكي. تُغطى رقائق التوستادا المقرمشة بالجبن والفاصوليا والتشوريزو المكسيكي والبيض المقلي، و...

تُقلى الشعيرية قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى في مرق غني مُنكّه بالتوابل والفلفل الحار والطماطم. هذا هو حساء سوبا سيكا (الحساء الجاف الإسباني)، وهو من أشهر أنواع الحساء...

تُضفي هذه الوصفة المكسيكية نكهة لذيذة من صلصة المول المكسيكية على طبق تشيلي كون كارني (أو مجرد تشيلي)، وهي غنية بالنكهات الحارة والحامضة والشوكولاتية - فقط ملعقتان...

يُعدّ كوكتيل مارغريتا منعشاً للغاية ومثالياً لفصل الصيف. حضّريه في إبريق لمجموعة كبيرة، بمزج التكيلا وعصير الليمون وشراب الصبار والماء بنسب مثالية.

هذه التشورو مميزة: قوامها كريمي وناعم من الداخل، ومقرمشة وحلوة من الخارج، ومغطاة بطبقة عطرية من السكر والقرفة. من المهم استخدام سكر عضوي لهذه الطبقة، فهو أكثر قرمشة و...

يعشق الكثيرون حلوى التشورو لمذاقها وقوامها، لكنهم يترددون في تحضيرها في المنزل بسبب كمية الزيت الكبيرة وعجينة الشو المستخدمة. هذه الفطائر، المقرمشة من الأطراف والمغطاة بالسكر والقرفة...

اجمع بين اثنين من أشهر مكونات الشوكولاتة الساخنة - المارشميلو والتشوروز - في حلوى واحدة ستسعد الصغار والكبار على حد سواء. يُصنع المارشميلو المنزلي على شكل مستطيل...

هذه الكعكة الاحتفالية غنية بنكهة تشورو المكسيكية، وتحتوي على جميع المكونات: قشرة سكرية مقرمشة، ونكهة قرفة عطرة، وحشوة فانيليا خفيفة، وصلصة شوكولاتة. يمكن أن تكون الكعكة نفسها...

الإنتشلادا المكسيكية التقليدية عبارة عن أنابيب تورتيلا محشوة باللحم، تُخبز في صلصة وتُغطى بالجبن الذائب. أما هذه النسخة الاحتفالية فتُحضّر على شكل طبقات، وبدلاً من طبقة واحدة...

يُعدّ هذا الطبق المكسيكي من الجبن بمثابة النسخة المكسيكية من الفوندو الأوروبي. يُستخدم قدر الطهي البطيء للطهي ولتسخين طبق تشيلي كون كيسو، أو ببساطة كيسو، للحفاظ على دفئه.

ستُثير هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لتحضير الكارنيتاس في قدر الطهي البطيء إعجاب أي مُحبٍّ للتّاكو. بعد نضج اللحم، يُشوى في مقلاة قبل التقديم مباشرةً حتى...

"في يوم الموتى، قررنا صنع بعض التاماليس التي تتطلب جهدًا كبيرًا، وأقمنا "تامالادا"، حيث تجتمع العائلة بأكملها في المطبخ لصنع التاماليس. وهذا يمنحنا جميعًا فرصة للتجمع و..."

تُخبز هذه اللفائف المكسيكية المحشوة بالدجاج والجبن في الفرن تحت طبقة من صلصة الطماطم مع فلفل شيبوتلي، مما يمنحها نكهة حارة مدخنة. للحشو، استخدمي حشوة جاهزة...

هذا التتبيل، المُعتمد على صلصة تشيميتشوري الأرجنتينية والبقدونس، مثالي لصدور أو أفخاذ الدجاج. يصبح الدجاج جاهزًا للشواء بعد ساعتين فقط من التتبيل، أو يمكنك تجميده مباشرةً...

تستغرق هذه النسخة المبسطة من حساء البوزول المكسيكي نصف ساعة فقط للتحضير، لكن التوابل والفلفل الحار الطازج والفلفل المعلب تضفي عليه نكهة غنية. يُقدم مع...

من يستطيع مقاومة بوريتو شهي أثناء التنقل؟ إنها طريقة رائعة لإدخال الخضراوات والسلطات الصحية إلى النظام الغذائي للأطفال، والتي قد لا يستمتعون بها في المطاعم التقليدية. بوريتو مع أرز بني، فاصوليا...

حضّر تاكو لذيذًا محشوًا بلحم بقري مفروم مطهو ببطء في صلصة طماطم حارة مع الفلفل الحار والكزبرة والكمون. ضع فوق حشوة اللحم خس آيسبرغ مبشور وجبن مبشور، و...

التوستونات هي وجبة خفيفة من الموز الأخضر المهروس والمقلي حتى يصبح لونه ذهبياً، ويبيعها الباعة المتجولون في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. من الصعب مقاومة هذه القطع المقرمشة ذات النكهة الثومية.

يتم تتبيل الروبيان لبضع دقائق في زيت زيتون متبل بالفلفل الحار والكمون والبابريكا، ثم يُشوى ويُقدم على خبز التورتيلا الدافئ مع سلطة الكولسلو المنعشة بالكريمة الحامضة...

تُحضّر صلصة البيكو دي جالو عادةً بالطماطم، ولكن خلال موسم البطيخ، جرّب استبدال الطماطم بالبطيخ. إنها تُشكّل مُقبّلاً منعشاً يجمع بين...

سمك النهاش مع صلصة فيراكروزانا هو طبق تقليدي من ولاية فيراكروز المكسيكية، ويعكس تنوعًا في التأثيرات الطهوية. نظرًا لأن الولاية ومدينة فيراكروز الساحلية كانتا تقعان عند مفترق طرق...

يعرف المكسيكيون كيف يتغلبون على حرارة الصيف الشديدة، وقد ابتكروا مشروب "أغوا فريسكا"، وهو مشروب منعش مصنوع من الماء والفواكه الطازجة. ويُعدّ مزيج البطيخ والنعناع والليمون منعشًا للغاية. "أغوا فريسكا" ليس...

لا شيء يضاهي سمكة مدخنة كاملة، طازجة من الشواية. ومثل اللحم بالعظم، تحتفظ السمكة بعصارتها بشكل أفضل عند طهيها كاملة. كريس هارت وأندريا باينسون، مؤلفان...

في حفلتك المنزلية القادمة، حضّر طبق تشيلي كون كيسو (تشيلي بالجبن) كثيف القوام، مصنوع من أربعة أنواع من الجبن ومغطى بصلصة بيكو دي جالو الطازجة. جبن معالج، شيدر، مونتيري جاك، و...

تضفي تتبيلة سريعة وحارة من عصير الليمون والفلفل الشيبوتلي المدخن نكهة لذيذة ومدخنة على سندويشات التاكو باللحم، وهي نكهة مرغوبة بشكل خاص إذا كنت تشوي لحم الخنزير على...

أضف الذرة المشوية والطماطم والبصل الأخضر إلى الجواكامولي الكلاسيكي لتحصل على نكهة مدخنة لذيذة. يضفي الفلفل الهالبينو الطازج والفلفل الشيبوتلي المطحون نكهة رائعة...

نُحبّ النكهة المدخّنة التي تنتج عن مزيج فلفل الكاسكابيل المجفف وفلفل غواخيلو. يُنتج هذا المزيج صلصةً غنيةً بنكهةٍ عميقةٍ ومُذهلة، لذا حاولوا البحث عنها...

نجم هذه التاكو هو فطر البورتوبيلو المشوي. مع هذه الحشوة الشهية، لن تشعر بوجود اللحم تقريبًا! تأكد من تحمير الفطر جيدًا من الجهة المحدبة قبل قلبه. إذًا...

يُعدّ الروبيان من أشهر حشوات التاكو. فهو بديل أخفّ من اللحم ويُطهى في دقائق. اخلط الروبيان مع فلفل شيبوتلي (هالبينو مدخن)، ثمّ اقله...

إذا كنت تبحث عن وصفة تاكو لذيذة وغير تقليدية، فجرب تاكو السمك هذا. تتكون الحشوة من شرائح سمك السلمون، وفلفل شيبوتلي، وقشر البرتقال، ثم تُشوى وتُقدم...