وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

نجم هذه التاكو هو فطر بورتوبيلو المشوي. مع هذه الحشوة الشهية، ستنسى اللحم تمامًا! تأكد من طهي الفطر جيدًا على الجانب العلوي قبل قلبه، فهذا سيمنحه نكهةً ألذ. ومن المكونات المميزة الأخرى لهذه التاكو صلصة الذرة، المُحضّرة على طريقة ذرة الشوارع المكسيكية. الذرة الصفراء مع المايونيز والبارميزان. يُضفي ذلك قوامًا كريميًا رائعًا يُكمّل الفطر. رتّب جميع المكونات بشكل منفصل على الطاولة، وادعُ الضيوف لتحضير التاكو الخاص بهم.

مكونات:

الفطر

• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ربع كوب من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
• 1-2 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو + 1-2 ملعقة كبيرة من الصلصة
• 8 قبعات فطر بورتوبيلو كبيرة (حوالي 1 كجم)، منزوعة السيقان

صلصة الذرة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
• أربع حبات من الذرة المقشرة
• ربع كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة غير المعبأة بشكل فضفاض

بار تاكو

• 24 قطعة من خبز التورتيلا الطري المصنوع من الذرة، دافئة
• كوبان من جبن مونتيري جاك المبشور
• 2 كوب صلصة أو بيكو دي جالو جاهزة
• كوب واحد من الفجل المقطع إلى شرائح رقيقة
• حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى مكعبات
• حبتان من الليمون، كل منهما مقطعة إلى 8 قطع.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فطر بورتوبيلو، حبوب ذرة، الأفوكادو، تورتيلا، جبنة مونتيري جاك، قشر الليمون، الفجل، صلصة السالسا، عصير البرتقال، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
الخطوة الثانية
• الفطر:
  
  في محضرة الطعام أو الخلاط، امزج عصير البرتقال، والزيت النباتي، والخل، والسكر البني، وفلفل الشيبوتلي، وصلصة الأدوبو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع قبعات الفطر في كيس أو كيسين بلاستيكيين كبيرين قابلين للإغلاق، واسكب التتبيلة فوقها. افرك التتبيلة جيداً في الفطر، ثم أغلق الأكياس بإحكام، واتركها لتتبل في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير صلصة الذرة، مع تقليب الأكياس من حين لآخر.
  
الخطوة 3
• صلصة الذرة:
  
  ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت. ادهن الذرة بالتساوي بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ورشها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. اشوِ الذرة مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمص وتكتسب لونًا ذهبيًا في بعض الأجزاء، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. اترك الذرة جانبًا لتبرد قليلًا، مع الحفاظ على حرارة متوسطة إلى عالية للشواية.
  
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، اخلطي المايونيز، جبنة البارميزان، بشر الليمون، وعصيره. أزيلي حبات الذرة بالسكين وأضيفيها إلى خليط المايونيز. أضيفي الكزبرة وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم اتركي المزيج جانباً.
الخطوة 5
• أخرجي الفطر من التتبيلة، وتخلصي من أي فائض، ثم تبّلي كلا الجانبين بالملح. اسكبي التتبيلة في وعاء. ضعي الفطر، بحيث يكون الجانب المثقوب للأعلى، على الشواية واشويه حتى تظهر عليه علامات الشواء، مع تدويره قليلاً إذا لزم الأمر لمنع احتراقه، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبيه، وادهنيه بقليل من التتبيلة، واشويه حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل ويصبح طريًا عند غرزه بالسكين، لمدة 4 دقائق أخرى. انقلي الفطر إلى لوح تقطيع، وقطّعيه إلى شرائح سميكة، ورتّبيه في طبق التقديم.
الخطوة 6
• بار تاكو:
  
  قدّم الفطر فوراً مع التورتيلا، وصلصة الذرة، والجبن المبشور، وصلصة البيكو دي جالو، والفجل، والأفوكادو، والليمون. ادعُ الضيوف لتحضير التاكو الخاص بهم.
  

الأصوات: 1