تاكو القرنبيط المقرمش

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1221، إجمالي الدهون 96 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 1431 ملغ، سكر 11 ج.

حضّروا تاكو القرنبيط النباتي. لإضفاء نكهة مميزة، تُقلى زهرات القرنبيط في عجينة مصنوعة من دقيق الأرز والتوابل، مما يجعلها مقرمشة ولذيذة وحارة. قدّموها مع سلطة كول سلو غنية وصلصة الأفوكادو مع الفلفل الحار. هذه التاكو مغذية وشهية، حتى أن محبي اللحوم لن يتذكروا طعم اللحم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة الكرنب

ربع رأس كرنب أبيض، مبشور ناعماً (حوالي كوبين)
ربع رأس من الملفوف الأحمر، مبشور ناعماً (حوالي كوبين)
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة خشنًا
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (من ليمونة واحدة)
ملعقتان صغيرتان من العسل
ربع كوب من الكريمة الحامضة

صلصة الأفوكادو بالشيبوتلي

حبة فلفل شيبوتلي صغيرة في صلصة أدوبو
نصف كوب من أوراق الكزبرة
حبة أفوكادو واحدة، مقطعة إلى نصفين، مع إزالة النواة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (من ليمونة واحدة)
ربع كوب من الكريمة الحامضة

القرنبيط المقرمش

¾ كوب دقيق أرز أبيض
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوب واحد من البيرة المكسيكية الداكنة، مثل موديلو نيجرا أو دوس إكيس دارك لاجر
600 غرام من زهرات القرنبيط الصغيرة (حوالي 36 زهرة أو نصف رأس متوسط الحجم)
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة البيضاء، قطرها 12 سم.
زيت نباتي للقلي
بيكو دي جالو، للتقديم
شرائح الليمون، للتقديم
معدات خاصةقطاعة الخضار مندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، تورتيلا، دقيق الأرز، مسحوق الثوم، بابريكا، عسل، الليمون، الأفوكادو، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). في قدر كبير أو مقلاة من الحديد الزهر، سخّن حوالي 5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز ذات حواف.
سلطة الكرنب:

في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات الملفوف والكزبرة وعصير الليمون والعسل والقشدة الحامضة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ضعها جانباً.

صلصة الأفوكادو بالشيبوتلي:

ضعي صلصة شيبوتلي أدوبو والكزبرة في محضرة الطعام واخلطيها حتى تُفرم ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الأفوكادو وعصير الليمون والقشدة الحامضة ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. انقليه إلى وعاء صغير واتركيه جانباً.

القرنبيط المقرمش:

في وعاء كبير، اخلطي دقيق الأرز الأبيض، والدقيق متعدد الاستخدامات، والبيكنج باودر، ومسحوق الثوم، والبابريكا، والفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي البيرة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً (يجب أن يكون قوامه وملمسه مشابهاً لخليط الفطائر).
ضعي ثلث زهرات القرنبيط في خليط التغطية وغطيها جيداً. اتركي أي خليط زائد يتساقط في الوعاء، ثم أنزلي القرنبيط بحرص في الزيت الساخن. اقليها حتى تصبح طرية وذهبية اللون من جميع الجوانب، لمدة 4-5 دقائق تقريباً.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقل القرنبيط إلى صينية الخبز المُجهزة، ورشّه بقليل من الملح، ثم ضعه في فرن دافئ. سخّن الزيت مرة أخرى إلى 175 درجة مئوية. كرر العملية مع باقي القرنبيط والعجين، واقلي دفعتين إضافيتين.
سخّني التورتيلا في مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة لمدة 5 ثوانٍ لكل جانب، أو لفيها بمنشفة مطبخ رطبة وضعيها في الميكروويف لمدة 25 ثانية. لفّيها بمنشفة مطبخ جافة للحفاظ على دفئها.
حَشد:

وزّعي طبقة من صلصة الأفوكادو في وسط كل تورتيلا محمصة. ضعي فوقها بضع شرائح من القرنبيط المقرمش، وسلطة الكولسلو، وصلصة البيكو دي جالو. قدّميها مع شرائح الليمون.