كارنيتاس لحم الخنزير المطبوخ ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم كارنيتاس الخنزير في قدر الطهي البطيء

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 714، إجمالي الدهون 51 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 169 ملغ، الصوديوم 1133 ملغ، سكر 10 ج.

هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لتحضير الكارنيتاس في قدر الطهي البطيء ستنال إعجاب أي عاشق للتاكو. بعد نضج اللحم، اقليه في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا قبل التقديم مباشرة. ولا تنسَ البصل الأحمر المخلل! فهو يُضفي نكهةً رائعةً على لحم الخنزير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
عصير برتقالتين
عصير ليمونتين
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
رشة صغيرة من القرنفل المطحون
بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 قطع
6 فصوص ثوم مقشرة
ورقتان من الغار
1.3 كجم من كتف لحم الخنزير منزوع العظم (خالي من الدهون)، مقطع إلى قطع بطول 5 سم.
ربع كوب من السمن
خبز التورتيلا الطري المصنوع من الذرة، للتقديم
أوراق الكزبرة للتقديم
شرائح فلفل هالبينو، للتقديم
بصل أحمر مخلل، الوصفة أدناه

البصل الأحمر المخلل

بصلتان حمراوان صغيرتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
¾ كوب خل النبيذ الأبيض
ربع كوب من عصير البرتقال
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ورقتان من الغار
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كتف الخنزير، لحم خنزير، البصل الأحمر، شحم الخنزير، عصير البرتقال، خل النبيذ، كسبرة، ورق الغار، توابل الفلفل الحار، مردقوش، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر طهي بطيء كبير، اخلطي مرق الدجاج، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر، والقرنفل، وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن. أضيفي البصل والثوم وورق الغار وقلّبي. أضيفي لحم الخنزير وقلّبي حتى يتغطى بالخليط. غطّي القدر واطهي على نار عالية حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة خمس ساعات تقريباً.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقل لحم الخنزير إلى وعاء كبير وتخلص من ورق الغار والبصل والثوم. باستخدام شوكتين، فتت لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم، مع ترك بعض القطع الكبيرة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية لحم الخنزير المفتت واضغطي عليه بملعقة مسطحة لتشكيل طبقة متساوية. اطهيه مع الضغط عليه من حين لآخر بالملعقة حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 2-3 دقائق. انقليه إلى طبق التقديم وغطّيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه. كرّري العملية مع ملعقتين كبيرتين من السمن المتبقي ولحم الخنزير المفتت.
قدمي الكارنيتاس مع التورتيلا والكزبرة والفلفل الحار والبصل الأحمر المخلل.

البصل الأحمر المخلل:

ضعي البصل المقطّع في وعاء متوسط الحجم مقاوم للحرارة وغير قابل للتفاعل. في قدر صغير، اخلطي الخل وعصير البرتقال وعصير الليمون وورق الغار والسكر والكزبرة وملعقة كبيرة من الملح الخشن. ارفعي المزيج على نار عالية حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر، لمدة دقيقة تقريبًا. اسكبي السائل فوق البصل الأحمر واتركيه جانبًا ليبرد في درجة حرارة الغرفة. قدّميه في درجة حرارة الغرفة أو غطّيه وضعيه في الثلاجة. يمكن حفظه لمدة تصل إلى 4 أيام.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الوجبات السريعة / شطائر / أطباق التورتيلا / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

مجموعات الوصفات