وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ لحم الخنزير المشوي المفتت حشوةً لذيذةً للساندويتشات. ولكن إن لم يتوفر لديكِ شواية أو لم يكن الموسم مناسبًا، يمكنكِ تحضير هذا اللحم الشهي بنفس القدر في قدر الطهي البطيء. تُشوى قطعة كاملة من كتف الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا، مما يحافظ على عصارتها، ثم تُطهى على نار هادئة مع التوابل لعدة ساعات في قدر الطهي البطيء حتى تصبح طريةً ومتفتتة. لتحضير حشوة الساندويتش، يُفتت لحم الخنزير بشوكتين، ويُخلط مع سائل الطهي المُركّز، ويُقدّم في خبز البرجر مع صلصة الباربكيو وسلطة الكولسلو.

مكونات:

• كتف خنزير واحد منزوع العظم يزن 1.3-1.8 كجم، قم بإزالة الدهون الزائدة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
• نصف كوب من خل التفاح + المزيد حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 6 كعكات البطاطا
• صلصة الباربكيو وسلطة الكولسلو للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، مسحوق الخردل، بابريكا، الكمون، خبز البرجر، صلصة الشواء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من السكر البني، والبابريكا، ومسحوق الخردل، والكمون، وملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. افرك خليط التوابل على كامل سطح لحم الخنزير.
الخطوة الثانية
• سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، أضيفي لحم الخنزير، وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق. ارفعي اللحم وضعيه في طبق. اخلطي ¾ كوب من الماء مع ما تبقى من الدهون في المقلاة. اسكبي السائل في قدر طهي بطيء سعة 5-6 لترات.
الخطوة 3
• أضيفي الخل ومعجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من السكر البني المتبقي وكوبين من الماء إلى قدر الطهي البطيء، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي لحم الخنزير إلى الصلصة، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 8 ساعات.
الخطوة الرابعة
• أزيلي لحم الخنزير وضعيه على لوح تقطيع. صفّي السائل في قدر، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي 10 دقائق. تبّليه بالملح حسب الرغبة. قطّعي لحم الخنزير قطعًا كبيرة، ثم ضعيه في وعاء مع كوب واحد من الصلصة المتبقية في القدر، وأضيفي الملح والخل حسب الرغبة. قدّمي لحم الخنزير في خبز البرغر مع صلصة الباربكيو وسلطة الكولسلو.

الأصوات: 2