سلطة الهليون مع البطيخ المشوي

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُطهى الهليون ببطء في مقلاة مع الزبدة والزعتر، ويُقدّم مع سلطة رائعة من البطيخ المشوي والطماطم الكرزية الحلوة، مُتبّلة بصلصة من النعناع ومعجون الفلفل الحار وعصير الليمون. تنفجر هذه السلطة بنكهاتٍ غنية ومنعشة، تجمع بين الحلاوة والحموضة والحمضيات. يُمكن إضافة جبنة الريكوتا المملحة المبشورة حسب الرغبة. تُقدّم كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف حبة شمام صغيرة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكالابري
110 غرام من الزبدة، مبردة ومقطعة إلى 8 قطع
غصنان من الزعتر الطازج، أوراق منتقاة
450 غرام من الهليون، بعد تقليمه
جبنة ريكوتا سالاتا، مقشرة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، طماطم كرزية، شمام، عصير الليمون، معجون الفلفل الحار، نعناع، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة.
رشي شرائح البطيخ بزيت الزيتون وضعيها في المقلاة. اطهيها دون تحريك حتى يصبح لونها ذهبياً من جهة واحدة، لمدة 30 ثانية تقريباً. اقلبيها واطهيها من الجهة الأخرى لمدة 30 ثانية أخرى. انقليها إلى لوح تقطيع، واتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى قطع بسمك 1.25 سم.

ضعي البطيخ المقلي في وعاء متوسط الحجم مع الطماطم والنعناع وعصير الليمون ومعجون الفلفل الحار وربع ملعقة صغيرة من الملح؛ واخلطي المكونات جيداً بملعقة. اتركيها جانباً حتى تمتزج النكهات.
في هذه الأثناء، صبّ 5 أكواب من الماء في مقلاة كبيرة وسخّنها على نار متوسطة. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، ابدأ بإضافة الزبدة تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا. بعد إضافة كل الزبدة، خفّف النار إلى متوسطة منخفضة حتى لا يغلي المزيج. أضف الزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وحرّك المقلاة برفق لخلط المكونات.
أضيفي الهليون وقلّبيه برفق حتى يتغطى بالزيت. غطّي المقلاة واتركيه على النار حتى يصبح الهليون طرياً عند غرزه بالسكين، لمدة 5 دقائق.
انقل الهليون إلى طبق التقديم، وضع فوقه بعضًا من سلطة البطيخ. رشّ عليه جبنة الريكوتا المملحة المبشورة، حسب الرغبة. قدّمه مع ما تبقى من السلطة.

فئات:

وصفة / نزهه / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / السلطات / سلطات الفاكهة / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات