شطائر لحم بقري إيطالي مع صلصة أيولي جاردينيرا

الأصوات: 1

طريقة تحضير سندويشات اللحم البقري الإيطالي مع صلصة جاردينيرا أيولي

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 28 حصة
سعرات حرارية 350، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 51 ملغ، الصوديوم 351 ملغ، سكر 3 ج.

لحم بقري طري ولذيذ مطهو ببطء مع باقة من الأعشاب الإيطالية المجففة، يُقدم في خبز فرنسي طري ومغطى بصلصة أيولي بالثوم محلية الصنع وجاردينيرا. احفظ ما تبقى من التوابل الإيطالية في مرطبان محكم الإغلاق واستخدمها في أي طبق ترغب بإضافة لمسة من نكهة البحر الأبيض المتوسط إليه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم

1.8 كجم من رقبة البقر منزوعة العظم، مقطعة إلى 4 قطع
حبتان من الفلفل الحلو الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة مع الريحان والأوريجانو
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر الكاملة

أيولي

بيضة كبيرة واحدة
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف كوب من الزيت النباتي
مرطبان واحد (450 غرام) من الجاردينيرا، مصفى
أربع أرغفة خبز فرنسي (باغيت)، طولها 30-35 سم، مقطعة إلى نصفين طولياً، ثم إلى نصفين عرضياً، ثم تُحمّص.

توابل إيطالية

3 ملاعق كبيرة من الريحان المجفف
3 ملاعق كبيرة من المردقوش المجفف
3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الحلو، التوابل الإيطالية، خبز الساندويتش، بستانية، رَيحان، مردقوش، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لحم:

ضعي اللحم، والفلفل الحلو، والبصل، والثوم، والطماطم، والتوابل الإيطالية، وبذور الشمر، وملعقتين ونصف من الملح، ورشة فلفل في قدر الطهي البطيء. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 8 ساعات. استخدمي مغرفة لإزالة أي دهون زائدة من السطح، ثم فتتي اللحم بشوكتين. تبلي بالملح والفلفل.
أيولي:

ضعي البيض والثوم والخردل في محضرة الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي زيت الزيتون والزيت النباتي تدريجياً وببطء شديد مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج. أضيفي الجاردينيرا إلى محضرة الطعام واخلطيها. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

وزّعي حوالي ملعقتين كبيرتين من صلصة الأيولي على شرائح الخبز، ثم حضّري شطائر اللحم. قدّميها فوراً.

توابل إيطالية:
الكمية: 11 ملعقة كبيرة.

في وعاء صغير، اخلط الريحان، والمردقوش، والأوريجانو، والبقدونس، والثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، ورقائق الفلفل الأحمر. خزّن الخليط في مرطبان محكم الإغلاق.