المطبخ الصيني في المنزل

تبدو لنا جميع المطاعم الصينية غريبة وجذابة! بالنسبة للكثيرين، لا يزال تناول الطعام في الخارج مناسبة خاصة. أتساءل لماذا؟ ما الذي يميز المطبخ الصيني؟ فهو لا يستخدم أي خضراوات أو توابل غريبة - يمكن تحضير أي طبق صيني في المنزل، إذا رغبت في ذلك. كما أنه لا يتطلب أي أدوات خاصة. أطباق المطبخ الصيني يتم طهيها في مقلاة عادية، بدلاً من المقلاة التقليدية (الوك)، وهي عبارة عن وعاء مسطح شبه دائري يشبه المرجل.

يكمن سر جاذبية المطبخ الصيني في التناغم الرائع بين النكهات والقوام والألوان. خذ مثلاً لحم الخنزير الحلو والحامض، حيث تتكامل نكهات الصلصة الحلوة والحامضة بشكل مثالي، ويُضفي لونها الأحمر تبايناً جميلاً مع الأناناس والفلفل الأخضر. ولا يقتصر هذا على هذا الطبق فحسب، بل يشمل العديد من الأطباق الأخرى، بما في ذلك الحساء.

لماذا لا يرغب الناس في تحضير أطباق مماثلة بأنفسهم؟ يزعم البعض أن المطبخ الصيني يستخدم أساليب طهي غير معروفة لنا. هذا غير صحيح. في الواقع، لا توجد سوى ثلاث طرق رئيسية لتحضير الطعام في الصين: القلي، والطهي على البخار، والقلي العميق. هل من المستحيل حقاً إتقان كل هذه الطرق في المنزل؟

ربما تعتقد أن معظم وصفات الطعام الصينية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً؟ صحيح أن المكونات الأساسية قد تبدو غريبة بعض الشيء، لكن يمكنك الآن إيجادها في أقسام الأطعمة الصينية واليابانية المخصصة في أي سوبر ماركت. عند التدقيق، ستلاحظ أن العديد من الأطباق تُحضّر بسهولة باستخدام التتبيلات أو الصلصات، وكل شيء آخر أبسط من ذلك.

أما بالنسبة للوقت، فقد لا يستغرق تحضير الطبق سوى بضع دقائق، خاصةً عند القلي السريع. بينما يُستغرق وقت أطول بكثير في تقطيع الخضراوات والمكونات الأخرى. لكن الطهاة الصينيين يستغلون هذه الميزة أثناء عمليات الطهي الأخرى: فمثلاً، أثناء تتبيل اللحم أو تشويح المكونات الأخرى، يقومون بتقطيع مكونات الأطباق اللاحقة. من الطرق الجيدة لتوفير الوقت غسل الخضراوات في الصباح، ثم تركها تجف طبيعياً خلال اليوم، وبعدها تُطهى على الغداء أو في المساء. في الصباح أيضاً، يُنصح بتتبيل اللحم. وكما تعلمون، يجب حفظ اللحم المتبل في الثلاجة. ثم في المساء، يمكنكم استخدام جميع المكونات لطهي طبق شهي.

ما هي فوائد طهي الطعام الصيني في المنزل؟ أولاً، إنه أوفر بكثير. ثانياً، يمكنك التحكم بكمية الدهون والكربوهيدرات في أطباقك. كما يمكنك الإبداع بإضافة مكوناتك أو توابلك المفضلة. بل ويمكن استبدال بعض المكونات. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب البقدونس، ولم تكن من محبيه، يمكنك استبداله بالكزبرة في المنزل، وهو ما لن تجده في المطاعم الصينية.

من مزايا المطبخ الصيني أنه يُمكنك الطبخ مع الأطفال، فهم يُحبّون مساعدة الكبار، ويمكن تكليفهم بأكثر المهام استهلاكًا للوقت، كتقطيع الخضراوات. كما يستمتع الأطفال بحشو الفطائر وتزيين الأطباق. وبهذه الطريقة، يُمكن لجميع أفراد العائلة الاجتماع لإعداد طبق صيني مميز، ثم الاستمتاع بتناوله معًا.

مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"

الأصوات: 1