شرائح لحم الخنزير في صلصة الخوخ والخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير بصلصة الخوخ والخردل

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

إذا كنتَ تُحضّر شرائح لحم الخنزير بالعظم على شواية خارجية، فحضّر صلصة باربيكيو خاصة مصنوعة من مربى الخوخ والخردل الحبيبي والبوربون. يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا. ادهن اللحم بها أثناء طهيه، وسيمتص لحم الخنزير، مع نكهة الدخان الخفيفة، المذاق الحلو والحار والحامض اللذيذ - مزيج رائع من النكهات! ضع ما تبقى من الصلصة على الطاولة، لأن ضيوفك سيرغبون بلا شك في غمس شرائح اللحم فيها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي، بسمك 4 سم.
زيت القرطم أو زيت الذرة، للتشحيم
ملح خشن
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

صلصة باربيكيو بالخردل والخوخ

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم
فصان من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
نصف كوب من الخردل الحبيبي
ربع كوب من خردل ديجون
¾ كوب من مربى الخوخ أو المحفوظات
ملعقة كبيرة من البوربون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، خل التفاح، خردل ديجون، خردل الحبوب الكاملة، مربى الخوخ، بوربون، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن شواية الشواء الخارجية مسبقاً، مع تجهيز منطقتي التسخين المباشر وغير المباشر. ضع صينية تجميع الدهون أسفل الشبكة على الجانب الأبرد من الشواية.
ادهن شرائح لحم الخنزير بالزيت من الجانبين، ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.

اشوي لحم الخنزير على نار مباشرة حتى يصبح لونه بنياً من الجانبين، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
ثم انقل قطع اللحم إلى الجزء البارد من الشواية وادهنها بقليل من صلصة الباربكيو بالخردل والخوخ. اطهِها مغطاة، مع تقليبها ودهنها بالصلصة كل 5 دقائق، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 15 دقيقة إضافية. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. اسكب الصلصة فوق قطع اللحم وقدمها.
صلصة باربيكيو بالخوخ والخردل والبوربون

ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل تقريباً ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل، حوالي 4 دقائق. أضيفي الخردل والمربى أو المحفوظات. اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى تذوب المحفوظات، حوالي دقيقة واحدة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البوربون والملح وقلّبي.
الكمية: حوالي كوب وربع

ملحوظة

يُضاف البوربون في النهاية ويُترك ليتبخر ليمنح الصلصة نكهتها المميزة. تتناغم هذه الصلصة الجنوبية بشكل رائع مع لحم الخنزير، ولكنها تتناسب أيضاً مع الدجاج أو البط أو لحم العجل.