شريحة قرنبيط مشوية مع بتيتيم وزيتون

الأصوات: 2

طريقة تحضير شريحة القرنبيط المشوية مع البتيتيم والزيتون

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 303، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 9 ملغ، الصوديوم 388 ملغ، سكر 5 ج.

الصيف هو موسم شرائح اللحم المشوية. حتى لو كنت نباتيًا، دلل نفسك بهذه الوجبة الشهية - شريحة قرنبيط مشوية! قطّع القرنبيط إلى شرائح رفيعة، افركها بالهريسة (معجون حار مصنوع من توابل شمال أفريقيا)، ثم لفّها بورق القصدير واشويها. سيُساعد ورق القصدير على تليين القرنبيط بسرعة، كما سيُكسبه قشرة ذهبية من خلاله. قدّمه مع البتيتيم المحشو بالزبيب واللوز وجبنة الفيتا، والمُتبّل بعصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من رقائق اللوز
رأس قرنبيط كبير واحد
ملعقتان كبيرتان من الهريسة
7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان كبيرتان من البتيتيم
ربع كوب من الزبيب الذهبي
عصير ليمونتين وبشر ليمونة واحدة + كمية إضافية للتقديم
ثلثي كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
12 حبة زيتون أخضر كبيرة مهروسة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لوز، قرنبيط، صلصة الهريسة، ثوم، جذر الزنجبيل، pttim، زبيب، ليمون، جبنة الفيتا، بَقدونس، زيتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. ثم قم بتمزيق ورقتين من ورق القصدير بحجم 18 بوصة.
سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة وحمصي اللوز مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

أزيلي الأوراق السفلية من القرنبيط وقصّي السيقان من القاعدة. اقلبي القرنبيط على جانبه. ابدئي من جهة الساق، وقطّعي القرنبيط عرضيًا إلى شريحتين دائريتين بسمك 2.5 سم. إذا بدأتِ التقطيع من الأعلى، فسيتفتت القرنبيط. قطّعي كل دائرة إلى نصفين لتحصلي على أربعة أنصاف أقمار. احتفظي بأي زهرات متساقطة لاستخدامها لاحقًا.
في وعاء صغير، امزج الهريسة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ضع شريحتين من القرنبيط على كل قطعة من ورق القصدير. ادهن كلا الجانبين بخليط الهريسة ورشّ القليل من الملح. لفّ شرائح القرنبيط بحيث تكون لفائف القصدير مسطحة قدر الإمكان لضمان أقصى قدر من التلامس مع الشواية.
ضعي رزمتين من ورق القصدير، مع توجيه الجانب المغلق للأسفل، على شواية ساخنة واشويها لمدة 12 دقيقة. اقلبي الرزمتين وافتحيهما باستخدام ملقط لإخراج البخار. اشوي القرنبيط بدون ورق القصدير حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا من الأسفل، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البتيتيم، وكوبين وربع من الماء، والزبيب، وملعقة كبيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح البتيتيم طريًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. انقلي البتيتيم إلى وعاء كبير وقلّبيه بشوكة لتفتيت أي تكتلات وإخراج البخار الزائد. اتركيه لمدة 5 دقائق ليبرد قليلًا.
عند التقديم، اخلط البتتيم مع ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة)، وعصير الليمون وبشره، وجبنة الفيتا، واللوز، والبقدونس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. وزّع البتتيم وشرائح القرنبيط على 4 أطباق. ضع فوق كل طبق 3 حبات زيتون. رش القرنبيط بالزيت وعصير الليمون الطازج.

فئات: