وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر هذه الفطائر اللذيذة من خضراوات صيفية شهية: الذرة الصغيرة والطماطم الحلوة والعصيرة. بدلاً من خلطها مع العجين، تُرشّ هذه الخضراوات على سطح كل فطيرة أثناء قليها، مما يُضفي عليها قوامًا يُشبه البيتزا. غنية بنكهات الصيف، تُعدّ هذه الفطائر مثالية للفطور أو الغداء. أما صلصة "غرين غوديس"، المُحضّرة من المايونيز والقشدة الحامضة والعديد من الأعشاب الطازجة، فتُكمّل نكهة هذه الفطائر النباتية بشكل مثالي.

مكونات:

الفطائر

• حبة طماطم متوسطة الحجم من نوع الإرث أو قلب الثور، منزوعة البذور ومقطعة قطعاً كبيرة (حوالي 120 غراماً).
• حبة واحدة من الذرة الطازجة، مقشرة
• كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز
• ربع كوب من نشا الذرة
• ربع كوب من السكر البودرة
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• كوب وربع من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة المذابة
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة الأصفر الخشن

محطة وقود غرين غوديس

• نصف كوب من المايونيز
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ربع كوب من الثوم المعمر المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية، مقطعة إلى قطع بطول بوصتين، للتقديم
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• أربع أوراق كبيرة من الريحان الطازج + بضع أوراق كاملة للتقديم
• ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، دقيق الذرة، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، حبوب ذرة، طماطم، الأنشوجة، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 95 مئوية (205 فهرنهايت). ضعي منشفتين مطبخ فوق بعضهما على صينية خبز، ثم ضعيها في الفرن. سيحافظ ذلك على دفء الفطائر بعد خبزها.
الخطوة الثانية
• ضعي الطماطم المقطعة على مناديل ورقية، واضغطي عليها برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل الزائد، ثم انقليها إلى وعاء. باستخدام سكين حاد، افصلي حبات الذرة عن الكوز (يجب أن تحصلي على حوالي كوب واحد) واخلطيها مع الطماطم.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، السكر البودرة، البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود، وبيكربونات الصوديوم. في وعاء آخر، اخلطي الحليب، الزبدة المذابة، والبيض. أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واعجنيها حتى تتكون عجينة (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة). اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
الخطوة الرابعة
• حضّر الصلصةفي هذه الأثناء، ضعي المايونيز، والقشدة الحامضة، وربع كوب من البقدونس، وربع كوب من الثوم المعمر، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الريحان، ومعجون الأنشوجة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام، واخلطيها على دفعات متقطعة مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى تُفرم الأعشاب فرماً ناعماً. انقلي الخليط إلى وعاء.
الخطوة 5
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي ربع كوب ممتلئ من العجين في المقلاة، وافرديه على شكل دائرة قطرها 11 سم. كرّري العملية لصنع فطيرة أخرى بجانبها. رشي كل فطيرة بملعقتين كبيرتين من خليط الذرة والطماطم، ثم رشي سطح كل فطيرة بحوالي ربع ملعقة صغيرة من دقيق الذرة. اطهي الفطائر حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقة ونصف تقريباً.
الخطوة 6
• اقلب الفطائر باستخدام ملعقة مسطحة واطبخها حتى تبدأ الخضراوات في التحول إلى اللون البني في بعض الأماكن وينضج الخليط تمامًا على الجانب الآخر، لمدة دقيقة ونصف إضافية تقريبًا.
الخطوة 7
• ضعي الفطائر، مع توجيه جانب الخضار لأعلى، على صينية خبز في الفرن بين منشفتين مطبخيتين. كرري العملية مع باقي العجين، وخليط الذرة والطماطم، ودقيق الذرة حتى تنضج جميع الفطائر.
الخطوة 8
• لتقديمها، ضعي 3 فطائر على كل طبق. ثم رشي عليها القليل من... صلصة الآلهة الخضراء ورشّ كل حصة بالأعشاب.

الأصوات: 1