فطيرة ووبي بنكهة النعناع جوليب

الأصوات: 4

طريقة تحضير فطيرة ووبي بنكهة مشروب مينت جوليب

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 18

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 233، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 158 ملغ، سكر 25 ج.

يمكن تحضير هذه الكعكات المستوحاة من مشروب النعناع المنعش، بحجم الكبار، قبل يوم وحفظها في الثلاجة. تُحشى الكعكات بحشوة من الجبن الكريمي بنكهة البوربون، موضوعة بين طبقتين من الكيك الإسفنجي بنكهة النعناع. تُدحرج الكعكات المُجمّعة في سكر النعناع الطبيعي، والذي يُمكن تحضيره بسرعة أثناء خبز الكيك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
حبة فانيليا واحدة
نصف كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني الفاتح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من دهن الحلويات
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
3 قطرات من ملون الطعام الجل الأخضر
نصف ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من الحليب
معدات خاصةكيسان للمعجنات بفوهات دائرية قطرها 1 سم أو كيسان قابلان للإغلاق بسحاب

تعبئة

110 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من البوربون

سكر النعناع

ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المعبأة بإحكام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، مارجرين، جبنة كريمية، بوربون، مستخلص النعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
الكعك:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. شقي حبة الفانيليا من المنتصف طوليًا، واستخرجي البذور بظهر السكين. ضعي البذور، والسكر الأبيض، والسكر البني، والزبدة، والسمن النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، واستمري بالخفق لمدة 3 دقائق مع كشط جوانب الوعاء.

أضيفي خلاصة النعناع وملون الطعام إلى الحليب، وخففي سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم أضيفي الحليب إلى خليط السكر والبيض (قد ينفصل الخليط، وهذا طبيعي). اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخلط (دون خفق) حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
انقلي الخليط، مع كشط جوانبه بملعقة مسطحة، إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها 1.25 سم أو إلى كيس بلاستيكي مقصوص من أحد أركانه. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. اخبزي الكيك حتى ينضج ويعود إلى شكله عند الضغط عليه برفق، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اتركيه ليبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه بحرص باستخدام ملعقة مسطحة إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
تعبئة:

اخفقي الجبن الكريمي والزبدة على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الحشو خفيفاً وناعماً. أضيفي البوربون واستمري في الخفق لمدة دقيقة أخرى (سيكون الحشو طرياً جداً).

سكر النعناع:

ضع السكر المحبب والنعناع في محضر الطعام واخلطهما حتى يصبح النعناع مفرومًا ناعمًا ويصبح السكر أخضر اللون.
باستخدام كيس حلواني أو ملعقة، ضعي الحشوة على الجانب المسطح لنصف الكعكات، مع ترك مسافة صغيرة من الحافة. ضعي فوقها كعكة أخرى، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، لتشكيل طبقات حلوة، واضغطي برفق. دحرجي الجوانب المكشوفة من كل كعكة في سكر النعناع. رصّي الكعكات في طبقة واحدة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة، حوالي 30 دقيقة. يمكن تحضير الكعكات في اليوم السابق، ورصّها في طبقة واحدة في علبة محكمة الإغلاق.