سمك النهاش إسكابيتشي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 508، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 66 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 45 ملغ، الصوديوم 1542 ملغ، سكر 27 ج.

هذه النسخة من الإسكابيتش الكلاسيكية مشوية ومزينة بالخضار. يُقدم سمك النهاش المشوي مع شرائح الفلفل الحلو والبصل، مغموسًا في صلصة حلوة وحامضة سريعة التحضير تُستخدم كتتبيلة خفيفة. إذا لم يتوفر سمك النهاش، يُمكن استبداله بأي نوع من الأسماك البيضاء المتماسكة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن الشواية
3 فصوص ثوم مهروسة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومقطع إلى شرائح
نصف ملعقة كبيرة من خل جوز الهند أو خل الأرز
نصف كوب من عصير التفاح
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
ربع كوب من السكر البني الفاتح
نصف كوب كاتشب
حزمة واحدة من البصل الأخضر
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى 4 قطع
4 شرائح من سمك النهاش مع الجلد، وزنها 110-140 غرام.
كوبان من أرز الياسمين المسلوق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أحمر، الفلفل الحلو، البصل الأخضر، أرز الياسمين، خل النبيذ، عصير الأناناس، جذر الزنجبيل، صلصة السمك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي حتى يطرى، حوالي دقيقتين. أضيفي الخل وعصير الأناناس وصلصة السمك والسكر البني والكاتشب. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل تقريباً، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلط البصل الأخضر والفلفل الحلو مع ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي. تبّل بالملح والفلفل وقلّب. اشوِ المزيج حتى يطرى البصل، حوالي دقيقتين لكل جانب للبصل الأخضر و3 دقائق لكل جانب للفلفل الحلو.
اصنعي عدة شقوق صغيرة في جلد فيليه سمك النهاش. جففي السمكة جيداً. ادهني جانبي الفيليه بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ادهني شبكة الشواء بقليل من الزيت. اشوي السمكة مع تغطية الشواية، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، حتى تنضج الأطراف تماماً، لمدة 3-4 دقائق. اقلبيها واشويها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
قطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول ٧ سم، وقطّع الفلفل إلى شرائح بعرض ٠.٥ سم. رتّب الخضار والسمك في أطباق التقديم. اسكب الصلصة فوقها. قدّمها مع الأرز.

فئات: