سمك النهاش المشوي مع الهليون وصلصة الحليب والخضار

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 400، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 99 ملغ، الصوديوم 468 ملغ، سكر 5 ج.

يُصبح السمك المشوي طبقًا مميزًا عند تقديمه مع الهليون المقلي وصلصة الفلفل الأحمر الحلو. يُفرك فيليه سمك النهاش الأحمر المكسيكي بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ثم يُشوى لمدة خمس دقائق فقط. هذا الوقت كافٍ لضمان نضج السمك وعصارته، وهو نفس الوقت اللازم لشوي الهليون الطازج. تُعدّ صلصة الفلفل الحلو الكريمية إضافة مثالية لهذا الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح من سمك النهاش المكسيكي (حوالي 170 غرام لكل شريحة)
حزمتان من الهليون، مقطعتان
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للشواء
حبة فلفل أحمر كبيرة، منزوعة البذور ومقطعة
فصان من الثوم المفروم
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 أغصان من الزعتر
ملعقة كبيرة من خل الشيري، أو أكثر (حسب الرغبة)
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أحمر، الهليون، كريم، الفلفل الحلو، الكراث، خل الشيري، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفلفل الحلو، والثوم، والكراث، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اطهي المزيج حتى يطرى الفلفل، لمدة 6 إلى 8 دقائق. أضيفي الخل، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة؛ اطهي المزيج حتى يتبخر معظم السائل، لمدة دقيقة تقريبًا.
أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار. اتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصوص قليلاً، حوالي دقيقتين؛ ثم تخلصي من الزعتر. انقلي المزيج إلى الخلاط واهرسيه؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي ملعقة صغيرة أخرى من خل الشيري إذا لزم الأمر.

سخّن الشواية على نار عالية وادهنها بكمية وفيرة من الزيت. ادهن السمك بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل. ادهن الهليون بملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل. اشوِ السمك على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل حتى تظهر عليه علامات الشواء، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
اقلبيها بحرص واستمري في الشواء حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. اشوي الهليون مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
وزّعي صلصة الفلفل على الأطباق. ضعي فوقها السمك والهليون، ورشّي البقدونس.

فئات: