سمكة سنابر محشوة "فيرا كروز"

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك النهاش المحشو "فيرا كروز"

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 389، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 84 ملغ، الصوديوم 1031 ملغ، سكر 4 ج.

يُعدّ السمك والمأكولات البحرية أسهل طريقة لإعداد طبق مميز للمناسبات الخاصة، وهذه الوصفة خير دليل. فالسمك سريع وسهل التحضير، والنتيجة طبق شهي بنكهة رائعة. احشِ سمكة سنابر منزوعة الأحشاء بحشوة "فيركاروس" المكسيكية المصنوعة من الطماطم والفلفل، ثم اشوِها وأكمل طهيها في الفرن. قلّل كمية الحشوة المتبقية وقدّمها كطبقة علوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة (مع إزالة البذور والأغشية)
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة (مع إزالة البذور والأغشية)
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الكبر المجفف
3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف
كوبان من الطماطم المعلبة المقطعة والمشوية على النار
3 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
سمكة سنابر وردية واحدة تزن 1.2 كجم، مقشرة
الفلفل الحلو والياميكا، مقطعان إلى شرائح، للتقديم
ربع كوب من الفيرموث
رقائق التورتيلا المقرمشة، للتقديم
شرائح الليمون، للتقديم
بيرة مكسيكية باردة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أحمر، زيتون، نبات الكبر، خمر أحمر، الفيرموث، مردقوش، طماطم مقلية، الفلفل الحلو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
صب نصف كمية الزيت في قدر كبير أو مقلاة وسخّنها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، شوّح البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والزيتون والكبر حتى تذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم وشوّحه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضف معجون الطماطم وأضف النبيذ الأحمر.

أضيفي الطماطم وارفعي درجة الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان الخفيف. اطهي المزيج حتى يتبخر السائل تقريبًا، حوالي 7 دقائق. أضيفي الأوريجانو وقلّبي جيدًا. استمري في الطهي حتى يصبح الحشو كثيفًا ودسمًا، حوالي 3 دقائق أخرى. ارفعي المزيج عن النار. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه جانبًا ليبرد.
اصنعي شقوقاً على جانبي السمكة. املئي التجويف بنصف الحشوة تقريباً، ثم ضعي الحشوة المتبقية جانباً. اربطيها بثلاثة خيوط مطبخ.
سخّني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. تبّلي السمك من الجهتين، ثم أضيفيه إلى المقلاة عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً. اطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل، لمدة 3-4 دقائق.
اقلبي السمكة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة، ثم انقلي الصينية إلى الرف الأوسط من الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ويتفتت لحمها بسهولة، وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 12-15 دقيقة. انقلي السمكة إلى طبق التقديم، وزينيها بشرائح الفلفل الحلو واليام.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وأضيفي الحشوة المتبقية. أضيفي الفيرموث وقلّبي. اطهي لمدة دقيقة تقريبًا. أزيلي الخيط من السمك. ضعي فوق السمك شرائح التورتيلا المقرمشة، ثم الحشوة، ورشّي القليل من عصير الليمون.
لتقديمها، قطّعيها إلى حصص ورتّبيها في أطباق. زيّنيها بشرائح الليمون وقدّميها مع بيرة باردة جيدة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / طبق صيفي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اللاتيني الأمريكي

مجموعات الوصفات