وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر هذه الصلصة باستخدام تقنية مكسيكية شهيرة: تحميص الخضراوات حتى تسودّ، مما يُضفي عليها نكهةً ورائحةً مميزتين. اشوي الفلفل الحار والطماطم الخضراء مباشرةً على الموقد وفي الفرن، لتحصلي على قاعدة لذيذة للبيض المسلوق على الإفطار. زيّنيها برقائق التورتيلا والجبن الطري المفتت، واستمتعي!

مكونات:

• 4 فلفل بوبلانو
• 2 فلفل هالبينو
• 16 حبة طماطم صغيرة (حوالي 450 غرام)، مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى 4 قطع
• 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
• تورتيلا واحدة من القمح الكامل، قطرها 25 سم.
• بخاخ زيت الزيتون للطبخ
• بصلة كبيرة واحدة، مفرومة ناعماً
• فصان من الثوم المهروس
• كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• رشة من البابريكا + كمية إضافية للتقديم
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• أربع بيضات كبيرة
• 110 غرام من جبنة كيسو فريسكو أو جبنة فيتا مفتتة
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، الكرز الأرضي، فلفل بوبلانو، خبز القمح المسطح، جبنة كيسو فريسكو، طماطم كرزية، صلصة السالسا، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• اشوي فلفل البوبلانو والهالابينو مباشرةً على موقد الغاز، مع تقليبهما حتى يتفحما من جميع الجوانب. إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا، اشوي الفلفل في الفرن. ضعي الفلفل الحار في وعاء وغطيه حتى ينضج على البخار ويصبح طريًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي أي قشور متفحمة، وانزعي البذور، ثم قطعي الفلفل.
الخطوة 3
• ضعي الطماطم الخضراء على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، وتبّليها بالملح والفلفل، ورشّيها بزيت الزيتون. اخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قطّعي التورتيلا إلى قطع مثلثة الشكل وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رشي زيت الزيتون على كلا الجانبين واخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، مع تقليبها في منتصف مدة الخبز، لمدة 8 دقائق لكل جانب.
الخطوة الرابعة
• شوّحي البصل والثوم في 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يطرى ويبدأ لونه بالتغير إلى الداكن، لمدة 8 دقائق. أضيفي الفلفل والطماطم والكمون والبابريكا والسكر والماء، واطهي المزيج حتى تبدأ الطماطم بالانفجار وتتجانس النكهات، لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5
• قسّم الصلصة على 4 أوعية صغيرة. اسلق بيضة واحدة وضع واحدة في كل وعاء فوق الصلصة. زيّنها برقائق التورتيلا، وجبنة كيسو فريسكو مفتتة، ورشة بابريكا، وكزبرة مفرومة.

الأصوات: 2