شوربة بطاطس مع القرنبيط والشمر

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء البطاطس مع القرنبيط والشمر

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 161، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 2 ملغ، الصوديوم 478 ملغ، سكر 4 ج.

تُعدّ البطاطا والقرنبيط المكونين الرئيسيين في هذه الشوربة الكريمية والمغذية. كما يُمكن استخدامهما كطبقة تزيين رائعة. يُقلى زهرات ومكعبات البطاطا الصغيرة في الزبدة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُوضع كمية قليلة منها على كل طبق من الشوربة، وتُزيّن بأوراق البقدونس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من البصل الحلو المفروم
3-4 أغصان طازجة من الزعتر
ورقة غار واحدة
رشة من الفلفل الحار
كوب وربع من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
كوبان من مرق الدجاج
1.5 كوب من زهرات القرنبيط
ملعقة ونصف كبيرة من الشمر المفروم
نصف كوب - كوب واحد من البقدونس الطازج المعبأ بإحكام + كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، البطاطس، بصلة الشمر، ورق الغار، زعتر، الفلفل الحار المطحون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي أغصان الزعتر، وورق الغار، والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من دقيق البطاطس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، وقلّبي المزيج حتى تتغطى البطاطس جيدًا، لمدة 2-3 دقائق أخرى. صبّي المرق وكوبًا ونصف من الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
ضعي جانباً زهرتين من القرنبيط (بطول 5 سم تقريباً لكل منهما). أضيفي الشمر وباقي القرنبيط إلى القدر، واطهي حتى تنضج الخضراوات، حوالي 20 دقيقة، مع تعديل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان خفيف. ارفعي القدر عن النار واتركي الحساء يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. أزيلي الزعتر وورق الغار وتخلصي منهما، ثم أضيفي البقدونس وقلبي. اهرسي الحساء جيداً باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً (أو على دفعتين أو ثلاث، مع ملء الخلاط حتى نصفه فقط في كل مرة).

في هذه الأثناء، ضعي ربع كوب البطاطس المتبقي في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف لمدة 4 دقائق. أزيلي الغلاف بحرص واتركي البطاطس جانباً لتبرد.
قطّعي زهرات القرنبيط المحفوظة إلى شرائح رقيقة، بسمك 0.3 سم تقريبًا. ستحتاجين إلى حوالي 12 قطعة. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي قطع القرنبيط في طبقة واحدة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبي قطع القرنبيط واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانب الآخر، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
انقل الملفوف إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفية الدهون الزائدة.
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة. أضيفي البطاطس المطبوخة في الميكروويف وتبّليها بالملح. اطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق.
قدّمي الحساء ساخناً، وزيّنيه بالقرنبيط المشوي والبطاطا وأوراق البقدونس الطازجة. سخّني الحساء مرة أخرى إذا لزم الأمر، واضبطي قوامه بإضافة الماء، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة
عند خلط السائل الساخن، اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق أولاً، ثم اسكبيه في الخلاط حتى منتصفه فقط. اتركي الغطاء مفتوحاً قليلاً، وغطيه بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل. اخلطي الحساء حتى يصبح ناعماً..