ملفوف جدتي المطهو

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكرنب المطهو على طريقة جدتي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 137، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 474 ملغ، سكر 11 ج.

يُعدّ الكرنب المطهو على نار هادئة طبقًا مثاليًا يتميز بتوازن متناغم بين الحلاوة والحموضة والتوابل ونكهة الفاكهة. هذه الوصفة تجمع كل هذه الصفات. بدلًا من الكرنب الأبيض، يُنصح باستخدام الكرنب الأحمر، فهو أكثر تغذيةً وأغنى بالأنثوسيانين. يمكنك تعديل درجة نضج الكرنب حسب رغبتك: إذا كنت تفضله أكثر طراوة، اتركه على نار هادئة لفترة أطول قليلًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
بصلة واحدة مفرومة
نصف رأس من الملفوف الأحمر الكبير أو رأس صغير (مقطع إلى أرباع ومفروم ناعماً)
تفاحة حامضة واحدة، مقشرة ومبشورة
ملعقة كبيرة من السكر البني
ربع كوب من النبيذ الأحمر
ربع كوب من خل التفاح + المزيد حسب الحاجة
ربع كوب من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأحمر، تفاح، سكر بني، خمر أحمر، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم أو قدر هولندي، يُقلى البصل في الزبدة على نار متوسطة حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. يُضاف الملفوف ويُقلى مع التحريك لبضع دقائق. تُضاف التفاحة والسكر البني والنبيذ والخل والماء ويُترك المزيج حتى يغلي مع التحريك.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة. قلّلي مدة الطهي قليلاً إذا كنتِ تفضلين الكرنب أكثر تماسكاً، أو زيديها قليلاً إذا كنتِ تفضلين الكرنب أكثر طراوة. أضيفي القليل من خل التفاح قبل التقديم مباشرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات اقتصادية / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / الملفوف الأحمر / ملفوف مطهو / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة